脆升（繁体：昇）升薯条公司创始人年龄

怎么做薯条，味道才能像麦当劳的一样？薯条确实是很多人喜欢吃的食品，虽然明明知道高淀粉食物又经过油炸，简直就是“肥胖”的代名词啊，可是外面酥脆内里酥软的薯条确实吃起来会停不下来，人实在也不要对自己太苛刻，偶尔吃一次还是挺不错的，下面我们就说说怎么做出好吃的薯条

怎么做薯条，味道才能像麦当劳的一样？

薯条确实是很多人喜欢吃的食品，虽然明明知道高淀粉食物又经过油炸，简直就是“肥胖”的代名词啊，可是外面酥脆内里酥软的薯条确实吃起来会停不下来，人实在也不要对自己太苛刻，偶尔吃一次还是挺不错的，下面我们就说说怎么做出好吃的薯条。

其实类似快餐店的薯条都不是现炸的，再店里店员们只是对于成品进行了又一次的油炸加热而已。在工厂里这些土豆也是一样经过清洗、筛选、去皮、切条等工序，只不过在进行油炸之前有一些预处理的手段。

一般会将切好的薯条在水里浸泡，去掉多余的淀粉，这样可以避免薯条因为快速氧化变色，以及保持成品外观清爽。
其次去过淀粉的薯条会被沸水烫一遍，然后立刻再过一遍冷水，这样一冷一热的操作会使得薯条变得更紧实，其实这也是中式厨房常用的办法。
最后处理好的薯条会下油锅炸透炸熟，然后虑油最后进入冷冻区，在-15°C到-25°C被急速冷冻10分钟，然后分装运输到各个店里，等到需要的时候就取出来，再次油炸就可以食用了。

所以我们在家基本也可以“照葫芦画瓢”来操作，切土豆——泡水去淀粉——过沸水煮一下——捞出立刻投入到冷水里——沥干水放冰箱里冷冻（冻彻底硬）——吃的时候拿出来用炸透就可以了

不需要进行解冻，就是要冻的硬硬的，炸出来才是外面焦香酥脆，里面是蓬松酥软的。因为快餐店是油炸后速冻然后二次油炸食用的，所以我们少了一次油炸，进冰箱冷冻前沥水一定要沥干净，不然冻的都是冰珠，一炸就四处飞油。