超弹（繁体：彈）鱼丸配方

肉丸子怎样做才能“Q弹”呢？感谢邀请：只要用心，简单的食材也能做出美食。猪肉丸子在美食中上桌的机率很高的，食材也很容易准备，所以很多人喜欢做，那怎么才能在家自制Q弹的猪肉丸子呢？第一：选肉，我一般选里

肉丸子怎样做才能“Q弹”呢？

感谢邀请：

只要用心，简单的食材也能做出美食。猪肉丸子在美食中上桌的机率很高的，食（练世界杯：shí）材也很容易准备，所以很多人喜欢做，那怎么才能在家自制Q弹的猪肉丸子呢？

第一：选肉，我一般选里脊肉或前腿肉，这两种肉做出的丸子嫩极速赛车/北京赛车而不柴，还很容（pinyin：róng）易Q弹；

第二：买回的肉清洗后切成小片放冰箱冷藏10小时以上，这样能更好的让肉出胶质，做出的丸子更容易Q弹哦；

第三：用料理机将肉打成肉糜，葱姜也用料理机打成汁，然后将鸡蛋液、淀粉（用木薯粉或红薯淀粉会更Q弹）、料酒一起加入肉糜中按一个方向搅拌上劲（要有耐心哦（拼音：ó），一般约搅拌30分《练：fēn》种才能上劲好，上劲好的肉糜很粘稠，提筷子时会跟着筷子起来），在搅拌过程中加入盐、胡椒粉、味精等调味品。

第四、锅里放水烧皇冠体育开[繁体：開]转为小火，将肉糜从虎口挤出成型后放入开水中，等丸子浮起就可以了，保证Q弹。

如果想自己做出来的鱼丸有弹性，不松散，而且口感Q弹，那就需要记住几个关键点。

下面我{pinyin：wǒ}分六点为您介绍：

1.首先选用小刺比较少，适合剔肉的鱼，比如龙利鱼，黑鱼，燕鲅鱼{练：yú}等。

2.将鱼肉剔下或用刀刮取后，放入料理机内，加入鸡蛋清，少许(繁体：許)的红薯淀粉或生粉，盐，葱姜末，胡椒粉，料酒，味精，十三香等调味（拼音：wèi）料，用【拼音：yòng】料理机打成鱼泥。

3.如果想让鱼丸更加鲜香更加{练：jiā}细腻，可以再加一些猪肥膘，比例在5:1左右为好{练：hǎo}。

4.用料理机打好后，倒在一个大点的盆内，然后用手反（练：fǎn）复澳门银河摔打，直至鱼肉起胶，粘性增大。

5.鱼丸打好后，起锅烧水，汆鱼丸的时候水温不要太澳门博彩高，保持在五六十度左右即可，千万不(读：bù)能开水下锅。

6.如果追求鱼丸更加{pinyin：jiā}Q弹的口感，那么鱼丸出锅后，可立即放入冰bīng 水中浸泡，凉透后捞出控水，效果更佳{练：jiā}！

希望我的回答能给【繁：給】大家带来帮助！