我每次做的瘦肉部分都很硬，怎么才能把红烧肉做的软烂？#吃货成长计划正在申请黄v，头发都愁白了，回答问题还是没有通过四个优质回答，请大家帮忙点点赞，非常、特别、超级、十分、感谢大家！红烧肉，要想做出来软糯不硬的红烧肉，火候控制非常重要，下面来谈谈怎么做出软糯不硬的红烧肉，大家有好的方法欢迎探讨一下
我每次做的瘦肉部分都很硬，怎么才能把红烧肉做的软烂？
#吃货成长计划正{练：zhèng}在申请黄v，头发都愁白了，回答问题还是没有通过四个优质回答，请大家帮（繁体：幫）忙点点赞，非常、特别、超级、十分、感谢大家！
红烧肉，要想做出来软糯不硬【拼音：yìng】的红烧肉，火候控制(繁体：製)非常重要，下面来谈谈怎么做出软(繁：軟)糯不硬的红烧肉，大家有好的方法欢迎探讨一下。
红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬，先要将红烧肉焯水，这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂，使红烧肉吃起来《繁体：來》不油腻，煸炒出红烧肉中的油分之后，加入调料后，加入的水（拼音：shuǐ）可以多一点，尽量一次性加够水，这样做出来的红烧肉的口感也会大大提高。红烧肉前期要中火慢炖，后面再大火收汁，这样的红烧肉瘦肉部分就不会硬啦。
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有《练：yǒu》界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回答，赞同我的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一（练：yī）般都（pinyin：dōu）是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是（练：shì）里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪肉的可能性也很大。
炖肉，肉硬是怎么回{练：huí}事？
刚刚我们分析了题主炖的肉很硬，排除了直接炖瘦肉的可能性，那炖的就是五花肉或者有（pinyin：yǒu）肥有瘦的猪肉，根据我做红烧肉的经验，有这么几种可（练：kě）能：
1、做红烧或（pinyin：huò）者炖煮猪肉的菜肴，题主还没有（练：yǒu）完全（练：quán）掌握其做法，没有成功的经验这是原因之一；
简单来说就是还没有成功的做好一盘自己认为可口的炖肉，同时按照自己认为对的方法去做，大火加水，放入各种调料就开始炖，炖的锅中的汤汁干锅了，以为肉炖好了，夹出还是硬硬的，想要的那种入口即化完全是背道而驰，猪肉被自己做硬的，甚至都觉得自己炖煮过的猪肉比生的还硬。
2、正确的方法很重要，善于学习是我们进步的(读：de)最好老师，题主在做炖煮《zhǔ》或者红烧的菜肴还没有入门，这是原因之二，不善于学习；
但凡对于自己[拼音：jǐ]的方法不是很确定的时候[练：hòu]，就可以找食谱，找到类似的做法，按照书中正确的方法来调整自己认《繁：認》为对的做法，
3、炖肉，炖煮的时间是个漫长的过程，题主以为炖煮也和爆炒一样，或者觉得比爆炒的时间多个10-20分钟即可，这是原因之三，认(繁体：認)识不足将做炖(繁：燉)肉想的太简单；
4、炉火的大(dà)小，炖煮的菜肴不是大火就能世界杯做好的，要中小火焖煮，40-60分钟的小火焖煮，耐心等待，时间到了锅中的猪肉就会发生变化，原因之四，对于炉火的认识不足；
炖肉，肉硬总结以上4点分析，原因就是[练：shì]题主不会做，不善于学习、将做炖[拼音：dùn]肉的太简单、而且还不会使用炉火，所以做的炖肉肉会很硬那是必然，炖dùn 肉的时间没有到，入口即化的口感怎么会出现。
炖肉怎[练：z娱乐城ěn]样能软一些？
这个简单，这个比分（拼音：fēn）析题主炖的肉为什么很硬要简单的多，大家往下看，炖肉不是炖的软一些，而是要炖的澳门新葡京入口即化，这才是我们做炖肉的最终目的：
1、五花肉举列，猪（繁体：豬）肉都会有肉腥味，所以我们在炖煮之前要焯下水(读：shuǐ)，放入姜片和料酒大火煮沸，撇去浮沫《mò》之后，在清水处冲洗干净；
2、做炖肉，就不要切片，将五花肉切成你认为《繁：爲》的大小合适的肉块，建议尽量大点，3-4厘米左[练：zuǒ]右，大致有麻将《繁体：將》的大小即可；
3、锅中放入色拉油，微微加热后，放入焯过水{练：shuǐ}的肉块，煸炒出肉块{练：kuài}中的油脂，多煸炒一下；
4、炖煮的全程不要放入食盐，你可以放入一点生抽调味、白砂糖和其他香料，比如：八角、桂皮、香叶、花椒粒等，翻炒均匀后，放入没过锅中食材的清水（也可以直接放入整瓶{pinyin：píng}的啤酒），可以多些大dà 火煮沸之后，转中小火盖上锅盖焖煮{练：zhǔ}40-60分钟，一定要耐心等待；
5、时《繁：時》间是最好的厨师，40-60分钟你就能发现你炖煮的(拼音：de)猪肉软烂了，而且是入口即化的状态，这时就可以大火收汁，放入老抽和食盐调味，炖煮至色泽油亮就可以了；
炖肉怎样能软一些{澳门博彩拼音：xiē}？
题主可以做个试验，焯水后的五花肉，你啥都不放，煸{pinyin：biān}炒出油脂后，放入整瓶的啤酒大火煮沸后转{练：zhuǎn}中小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，你做的炖肉也可以是入口即化的。
感谢大家的阅读，这是我的回答，希望对大《dà》家能有作用。
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