泡菜加入的{拼音：de}酒多久可以发酵

泡菜坛老起花怎么消除？泡菜坛是很多家庭都会备有的一种泡酸菜用的，按正常来讲泡菜坛的年份越久味道会越好，因为里面泡过各种菜，味道中和下留下了各种有酸菌素。所以一个年份久的泡菜坛是泡菜好吃的关键！泡菜坛生白花有以下几个原因要注意，放入的时令蔬菜一定得把水份晾干再入坛

泡菜坛老起花怎么消除？

泡菜坛（繁：壇）生白花有以下几个原因要注意，放入的时令蔬菜一定得把水份晾【读：liàng】干再入坛。夾出泡菜的筷子切忌沾有生水，入坛的任何物件{拼音：jiàn}不得沾有油星！

我们可以这样处理，生白花坛中加点食盐，(最好是粗盐)然后再（练：zài）倒入少许52度以上的白酒。用干净的筷子搅动后盖住。养坛三天后再投入菜物入坛(此时投（练：tóu）放红萝卜为最佳)但得晾晒下水（pinyin：shuǐ）份。一星期后坛子就恢复正常了。

加白酒可以防止酸菜坛子生花，生花后放入白酒也有{开云体育拼音：yǒu}非常好的功效。第一次泡泡菜的时候一定要加白酒，多加一点也无妨，因为时间长了味道慢慢淡了。

为了防止后面生花，每次加菜到酸菜坛子里面的时候都需要加（拼音：jiā）酒，因为放入新(拼音：xīn)的菜进去会带（繁：帶）进一些生水等东西，加入白酒就能防止坛子生花。

泡菜起白花了怎么处理？

1、加点白酒。可（练：kě）在坛中调入些《练：xiē》白（练：bái）酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2、加点紫苏也很有效的，一（拼音：yī）坛泡菜加一两紫苏就可以了。

3、用干净（繁：淨）无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会（繁：會）长白膜了(le)。

4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要（读：澳门新葡京yào）切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

5、经常加（pinyin：jiā）点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。

6、那是你在《读：zài澳门永利》泡的时候不太干净，坛子里有油或者一些脏东西造成的。

7、出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗[繁：闇]、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示澳门永利泡菜已经腐败变质，不能再食用了。

注【练：zhù】意事项：

泡菜不一【读：yī】定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。

1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干[繁：幹]净，然后把生水擦干，或（pinyin：huò）干脆用开水烫一下也行。

2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因(拼音：yīn)为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉《练：diào》了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。

3、最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。

4、最好用{yòng}生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。

5、花椒、干辣椒、姜《繁：薑》、少许黄酒{拼音：jiǔ}是必不可少的（我以为最好不用茴香什么的），加点冰糖或麻糖，味道会更好（用白糖也行）。

6、什么都可[练：kě]以泡[pinyin：pào]，除了泡萝卜外，还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮（中国人说瓢儿白的那种）……比韩国人更有发挥哦。建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份（甜椒和叶子类的不(bù)要晒得过久），自我感觉比没晒过的灵多了！

7、最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。力荐【繁：薦】中国南充地区的“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。以前有人说，上海的水不适合泡泡菜，但这是可以改变的嘛。胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一{拼音：yī}晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

8、原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。用过的原汁可反复亚博体育使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放[练：fàng]在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

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