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脆皮肠做法？
脆皮肠做法:脆皮肠的用料猪肉#28肥瘦比例2:8#29 1000克#282斤（pinyin：jīn）#29台式烤肠腌料 80克盐#28清淡口味的可不加#29澳门新葡京 8克生粉 80克冷水 80克红曲粉#28增色用可不加#29 1克盐渍羊肠衣#28口径1.6cm的#29 4条#2A加入生粉的量是猪肉的5~10% #2A生粉和清水的比例是1:1 生粉量按自己喜欢的口感适当调整
猪肉绞成肉末，#28建议将瘦肉切丝或切小粒状，而肥肉就跺成肉末，这样口感会更好#29，加入调料拌匀，再加入生粉搅拌均匀，分次加入清水，搅至上筋，冷藏备用。
澳门伦敦人步骤 2
盐渍羊肠衣冲洗几遍，放入凉水中《zhōng》，可加白酒浸泡30分钟去腥味，我没加。
步{练：bù}骤 3
用灌肠器把肉全部灌制好，挂起晾干爽表面，摸下肠衣不粘手就行； 夏天就要用风扇或空调房尽快吹干爽，因温度过高时间长易变质。 ♬ 灌好的肠仔可以煮着吃、蒸着吃、烤着吃、煎(读：jiān)着吃，想怎么吃、就怎么吃 1.#2A煮制: 将肠仔放入冷水《shuǐ》中，水量要浸没过肠仔，用中小火，全程开盖，并保持水不开，煮zhǔ 至肠仔全部浮起即可，约30分钟左右，至熟透，可直接食用或再煎香食用。 捞起冷却晾干表面水份，剪段，分装保存
2.#2A蒸制: 冷水上锅，大火蒸15~20分钟{练：zhōng}至熟透直，直接食用或再煎香食用。 3.#2A直接烤制: 烤箱180度 烤40分钟左右，烤熟直{pinyin：zhí}接食用。 蒸、煮好的肠仔可以直接食用，再煎制#28用不粘锅煎至出油上色#29或烘烤#28180度烤10分钟左右#29就更香口，口感gǎn 更好
步骤 4
蒸煮好的脆皮肠冷藏可保存2~3天，冷冻可保存1~2个月#28建议少量制作，尽快(拼音：kuài)食用，自制肠仔没放保鲜剂，储存时间不适宜太久#29； #2A食用冷冻硬的肠仔时，无须解冻，可以将肠仔放入澳门新葡京不粘锅内#28不用加油的#29，直接加少许水，慢火煎至水干，脆皮肠就会回复软身并出油，香香哒，；
步{练：bù}骤 5
浸熟（练：s澳门巴黎人hú）的台式、黑椒、香葱三种不同风味的脆皮肠~食用时再煎制或烤制。
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