简单爆（练：bào）浆蛋糕做法

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一款最近jìn 比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大(dà)家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚（读：qī）风蛋糕体

模具：6寸{cùn}阳极活底圆模

鸡蛋：3个，牛奶(拼音：nǎi)：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g 蛋(读：dàn)白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴《练：dī》。

烘烤：中下层，160度上下{练：xià}火45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视个人{读：rén}烤箱脾气而定）

B：红茶海盐奶盖（繁：蓋）酱

奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海【读：hǎi】盐：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g

红茶卡仕达{pinyin：dá}酱B1：下面配方中所有的量。

B1：红茶卡仕达（读：dá）酱：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂[拼音：shā]糖：20g，玉米淀粉：20g

C:黑糖珍珠（分量有多《duō》）

【珍珠配【读：pèi】料】

红(繁：紅)糖：30g，水：75g，木薯淀粉：100g

【红糖糖浆配(pèi)料】

红（繁体：紅）糖 50g，水：100g

制作过程：

准备工作：

1、 鸡蛋分离出蛋白、蛋[拼音：dàn]黄备用。

2、 低粉过筛两liǎng 次，备用。

3、 提前160度《练：dù》预热烤箱。

制作步（澳门伦敦人练：bù）骤：

1、牛奶 油，拌匀[拼音：yún]，充分乳化。

2、加入低粉，用蛋抽z字{练：zì}形拌匀，不要画圈搅拌。

3、加入澳门威尼斯人蛋《dàn》黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白{练：bái}霜。

5、取1/3蛋白霜与[繁体：與]蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，拌匀至浓稠顺滑[练：huá]的戚风面糊。

6、入模{pinyin：mó}，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个(gè)人烤箱脾气而定。）

7、出炉，震模几次[读：cì]立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。

B：红(繁：紅)茶海盐奶盖酱

准备工【拼音：gōng】作：

1、奶油奶澳门新葡京酪提前取出，切成小块，室温软化(读：huà)。

制作步(读：bù)骤：

1、将奶皇冠体育油奶酪 糖 海盐《繁体：鹽》，隔热水搅拌顺滑。

2、分两次淡dàn 奶油，拌匀。

3、分两次【拼音：cì】加入牛奶，拌匀，此时芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红(繁：紅)茶卡士达酱制作

准备工《练：gōng》作：

1、玉米淀粉提前过筛[繁体：篩]备用。

2、提前准备一盆冷{练：lěng}水备用，用于冷却卡仕达酱。

制作步（练：bù）骤：

1、蛋《读：dàn》黄 糖拌匀。

2、加入(拼音：rù)玉米淀粉，用蛋抽z字形拌匀。

3、牛奶[读：nǎi]倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸腾，焖几分钟[繁：鈡]，让红茶包入色、入味。

4、去除红《繁：紅》茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄{练：huáng}被烫熟。

5、过筛倒回奶锅，小火[pinyin：huǒ]加热，同时不停的【练：de】用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不消失的状态时，立即离火。

6、立即将奶锅放[读：fàng]入冷水盆中，继《繁体：繼》续{繁体：續}不停用蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。

7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有澳门新葡京流动性，有稠度（pinyin：dù））。

8、裱花袋中装【pinyin：zhuāng】入圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、黑糖珍珠《拼音：zhū》

制作步骤(繁：驟)：

【制作{读：zuò}珍珠】

1、奶锅中放入红糖和清水，煮至沸腾[繁：騰]，关火。

2、木薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子不断《繁体：斷》搅拌至基本成团，用手将面团[繁：糰]搓均[读：jūn]匀。

3、将面团搓成长条，然后《繁体：後》切成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。

4、碗内（繁体：內）放少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮（zhǔ）珍珠】

6、烧开一锅水，放（fàng）入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水冲洗几遍珍珠，再倒入冷饮用水中放（拼音：fàng）凉备用yòng ，这一步让珍珠更Q弹、晶莹剔透。

【煮【读：zhǔ】红糖糖浆】

8、红糖 水倒入【拼音：rù】奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。

9、煮好的[读：de]珍珠与红糖糖浆混合，放凉备用。

D、组合《繁：閤》

1、盘子上【读：shàng】先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞[练：dòng]，不要(yào)挖透。

2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到dào 戚风蛋糕挤的鼓起来。

3、表面画圈挤上奶盖《繁体：蓋》酱，然后用【pinyin：yòng】刮刀略向边上挂一下，让奶盖酱自然滴落。

4、在奶[读：nǎi]盖表biǎo 面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会“爆浆”而出，简直(zhí)太诱人啦！

小结：

总的来说，这款蛋糕做法不难，考验的就是你烘焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我（wǒ）的分享，做好（hǎo）细节，都能做成功！

伙huǒ 伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒{练：shài}出漂亮美味的成品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食【练：shí】博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前为（繁体：爲）止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~

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