面粉蛋（拼音：dàn）白质含量多好吗

面包粉的蛋白质含量是多少啊？面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点

面包粉的蛋白质含量是多少啊？

面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：

1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋《dàn》白质含量为1

2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。

3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与[繁体：與]低筋粉之间的一(读：yī)类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，，适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。

蛋白质含量12.2g用来制作面包仍然不够理想。

高筋面粉是做面包的重{pinyin：zhòng}要原料之一{练：yī}，面团揉出膜，才能做出松软的面《繁体：麪》包，不要轻易相信超市里的“高筋面粉”

高筋皇冠体育面粉的“筋”指的是面粉中蛋白质含量。蛋白质含量越高，面粉的(拼音：de)筋度就越高。

但是由于“高筋”这个词并没有统一的标准，所以很多面粉商家在自己的澳门金沙面粉包装上写的“高筋”可能往往并《繁：並》不高筋。

我们不要看它写了什么，而是要（pinyin：yào）看它实际是什么。

所以，我们不要（练：y澳门银河ào）光看名字，而要看看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。

只有（练：yǒu）小麦蛋白的含量足够高，才能形成足够强韧的面筋组世界杯织，才能揉出强韧的薄膜，才能在发酵过程中保存空气并形成足够细密的气孔，做出我们理想中的松软细腻的面包。

那么，什么样的面娱乐城粉才是适合(繁：閤)制作面包的“高筋面粉”呢？

为了制作出理想的面包，建议大家选择高筋面粉时，软式面包{pinyin：bāo}、甜面包选择蛋白质含量在{练：zài}12.5%以上的面粉（100克面粉蛋白质含量12.5克）。

而制作吐司，则要{练：yào}13.5%-14%。