麻辣香锅不香怎么回事？麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用
麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将（读：jiāng）八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热(繁：熱)至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用。
在五香油里加入干辣椒炸香，干辣椒不能炸变色，油变热香味出来，捞出干辣[拼音：là]椒。这样（繁体：樣）制作麻辣香锅的香油就做好了，做出来的de 麻辣香锅也格外香。
我是炒麻辣香锅的厨师。为什么客人说我的菜不干呢？
可能是因为您焯食材的时候没有控水的缘故，导致炒得时候水分太大了，我是这样做的，把食材炒熟，我用的是酷客的麻辣香锅，然后进行炒制，出锅后加一点香菜，这样会更好的。
麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式。市中心有一家非常红火的澳门银河麻辣香锅店，虽然价{练：jià}格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不绝，川流不息，去晚了根本没有座位，只能等。
难免想试试他家的味道，于是，某一天，载上家人前往。期待去，失望归。家人都没吃几口，皆言比我做zuò 的味道差远了。味道只有麻和辣，极速赛车/北京赛车没有香，没有回味。看来，还是要自己动手
今天把我的做法分享给大家，希望朋友yǒu 们能喜欢并学会。
[私房麻辣[拼音：là]香锅]
原{练：yuán}料：
五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针开云体育{pinyin：zhēn}菇、茼蒿、藕、香芹
调澳门永利{练：diào}味料：
大葱、姜、蒜、花椒、八（练：bā）角、桂皮、香叶、草果、火锅底料、郫县豆[练：dòu]瓣酱、白糖、油
做法（拼音：fǎ）：
1、我准zhǔn 备的(de)蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜。
2、重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不可少。不要说我是打广告的，我不是。我做麻辣香{xiāng}锅[繁：鍋]只用下面两个牌子的，这[繁体：這]样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑）。
3、建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略澳门伦敦人去，但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的{练：de}。
4、准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了。大家做时尽量不要省。我之所以写的全面，是对大【读：dà】家负责，完全{读：quán}不藏私。我用[练：yòng]的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒
5、五花肉切片，葱姜蒜切碎备(bèi)用。
6、各种蔬菜择好洗净备用。
7、西兰花的茎也不要扔，把它{pinyin：tā}的老皮削掉，切成小段【读：duàn】，很嫩很脆，可以食用(yòng)。
8、把各种【繁体：種】蔬菜改刀。
9、取煮锅，烧{pinyin：shāo}开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水。
10、把各种蔬菜分别下[拼音：xià]水焯熟。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边(繁体：邊)咱们还有一个拌炒的过程。
11、焯好的各种[繁：種]配菜，充分沥水。
12、凉锅凉油，先下入干性香料liào ，小火炒出香味后捞出来不用。
13、然[拼音：rán]后放入五花肉，小火煸出肥油。
14、接着放葱姜《繁：薑》蒜炒香。
15、然后放（拼音：fàng）郫县豆瓣酱。
16、小火炒出红油{读：yóu}。
17、再接着[读：zhe]放入火锅底料。
18、小[读：xiǎo]火炒香炒匀。
19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且【练：qiě】回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本[pinyin：běn]身的咸度已够。
20、配上米饭，吃他个大汗淋[读：lín]漓吧！好痛快！
女性朋友要多吃些藕《练：ǒu》！
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小贴士《练：shì》：
1、到底配菜放什么(繁：麼)，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么(繁体：麼)菜。喜欢海鲜的话也是一样的做法。
2、香料油不可少，干性香【拼音：xiāng】料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才[繁体：纔]能充分释放出来。
3、蔬菜一定要先(拼音：xiān)焯至九分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省。
4、蔬菜焯好水后要沥水[读：shuǐ]，不然成品水渍渍的，不好吃。
5、文中所述两种特别的调味料必不可少，如果家里没(繁：沒)有，又《练：yòu》想吃麻【拼音：má】辣香锅，那就先去一趟超市吧。
6、白糖量不多，也（读：yě）不能省，既（jì）提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好。根据口味咸淡决定放不放《练：fàng》盐。
7、米饭要多准备一【pinyin：yī】些。
8、虽然好吃，但[练：dàn]也不能天天吃，防止上火。吃(chī)完可【读：kě】以搭配一些凉性水果，例如西瓜。
9、天太热，大家注意防暑降温，但也【练：yě】不可过分贪凉。
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