中国最有名的锅贴《繁：貼》

南京牛肉锅贴的做法是什么？做法一牛肉锅贴皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）。馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克

南京牛肉锅贴的做法是什么？

做法一

牛肉锅贴皮料：中筋面粉500克、精盐3克《繁：剋》、热水300克（约70℃）。

馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐《繁：鹽》5克、胡椒粉2克、香油5克【kè】、葱10克、姜5克《繁：剋》、花生油10克。

步(拼音：bù)骤：

1、将牛肉去筋膜并剁成（练：chéng）末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克(繁：剋)搅匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热(拼音：rè)水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊（繁体：攤）开晾凉（即烫面和面法），再(pinyin：zài)揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖澳门永利擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。 4、把锅贴（繁：貼）饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

做法《拼音：fǎ》二

牛肉锅贴主料：牛【拼音：niú】肉400g、小麦粉400g。

辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花极速赛车/北京赛车椒、淀《繁：澱》粉、姜各适量。

步bù 骤：

1、花椒用用冷《pinyin：lěng》水浸泡备用。

2、小《练：xiǎo》麦粉加水和成面团静置20分钟。

3、牛肉馅加油、盐yán 、胡椒粉、料酒、味《pinyin：wèi》精、生抽、姜末顺时针搅（繁：攪）拌上劲后分次加花椒水搅拌。

4、搅拌好后加葱末搅拌均《练：jūn》匀，作锅贴馅。澳门新葡京牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅(繁：鍋)贴皮。

6、锅贴皮中间(jiān)添加馅料。

7、两侧【cè】捏严，两头敞口，包好锅贴。

8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅《繁体：鍋》贴坯入铛煎。

9、用淀粉、少世界杯许白醋，加冷水调制成{chéng}薄芡汁。

10、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量liàng 的薄芡汁。

11、盖上（练：shàng）盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。

制作关键编辑

1、用花椒直播吧水调制【练：zhì】牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。

2、调制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有{pinyin：yǒu}所改变，影响锅贴(繁体：貼)的美味。

3、用【pinyin：yòng】添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。