牛肉煮太烂了切不成《练：chéng》块怎么办

煮牛肉如何不散？牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！煮牛肉要以焖为主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后关火焖上十个小时，保证不会散，而且吃起来肉质劲道，更入味

煮牛肉如何不散？

牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！

煮牛肉要以焖为主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后hòu 关火焖上十个小时，保证不会散，而且[练：qiě]吃起来肉质劲[拼音：jìn]道，更入味！

为什么牛肉丸子，下锅会散？因为做牛肉丸子的方法不对呗[大笑][大笑][大笑]

炖出来的牛肉切起来散，吃起来老是因为：

1:炖煮{pinyin：zhǔ}时间过久…

2:等彻底冷lěng 却后再切…

3:下刀时用推刀法，不能来回{练：huí}拉锯…

4:关键，记住口诀，横切牛，斜切猪，顺切鸡（指纹路，很关键[繁体：鍵]）

希望对你有帮《繁：幫》助

这是因为你的牛肉煮的时间太长了，把牛肉煮软糯了，所以一切就散了

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是(shì)把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用冷水泡上1个{pinyin：gè}小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

| 炖(繁体：燉)牛肉 |

By亚博体育寓言（练：yán）7656

用(娱乐城读：yòng)料

主料：牛[练：niú]腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果guǒ 1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香{练：xiāng}叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

做{pinyin：zuò}法

1.牛腩切成块{练：kuài}，浸泡处理

2.准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片{练：piàn}、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块{练：kuài}拍撒、草果1个拍撒肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.牛肉冷水下锅，水shuǐ 沸后撇去浮沫。

4.焯过水的牛肉捞《繁体：撈》出控干水份。

5.锅中放皇冠体育少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小（pinyin：xiǎo）火炒香。

6.炒香调料后，放入焯过水的牛【读：niú】肉

7.小火炒三[拼音：sān]两分钟。

8.加《练：jiā》入热水莫过牛肉。

9.倒入煮直播吧（练：zhǔ）锅，加入老抽调色，生抽提味。

10.置火{练：huǒ}上大火烧沸，改小火炖。

11.皇冠体育炖大约三十分钟《繁：鈡》后，放入食盐，继续小火炖。

12.炖至牛肉软烂(繁：爛)即可。

13.成品【拼音：pǐn】！