炖五花肉的家常做法（pinyin：fǎ）简单做法

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？

炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多。

普通人最多用电澳门银河磁炉和高压锅炖，有的（pinyin：de）用烤箱做肉。

电磁炉的温度调整到120°到150°，这样肉就不会被蒸汽带走。

如果是高压锅，如果你《pinyin：nǐ》不小心，肉会被炖的，所以别担心。

在烤箱里，温度要控制在100世界杯度，里面的肉只加热80度，适合慢màn 炖。

配料：猪[繁体：豬]肉、土豆【练：dòu】、生姜、大蒜、八角、冰糖、橘皮、肉桂、山楂干、酱油、酱（繁：醬）油、料酒

方法：[1。将猪肉放{fàng}入冷水锅中，煮透，取出洗净

2。把它切成《练：chéng》小块。烧热锅，放凉油，用小火将辅料炒至糖色

4将猪肉翻炒《chǎo》至肉澳门新葡京色。用料酒、酱油、酱油煮熟，然后加水煮沸

5。把火关小一个小时，亚博体育然后加入（rù）去皮的土豆片。继续煮15分钟左右，最后加点盐收汁

小贴士：加入山楂、桔开云体育皮和醋《cù》，使肉软烂。