四川的芽菜是什【练：shén】么菜

腌过的芽菜怎么做好吃？主料：碎芽菜300克肉碎150克配料：绍酒半勺生抽一勺半干辣椒3个花椒或者花椒面少许糖一勺鸡精少许辅料：葱姜适量蛋清少许制作步骤编辑1.肉末芽菜食材---碎芽菜

腌过的芽菜怎么做好吃？

主料：碎芽菜300克肉碎150克配料：绍酒半勺生抽一勺半干辣椒3个花椒或者花椒面少许糖一勺鸡精少许辅料：葱姜适量蛋清少许制作步骤编辑1.肉末芽菜食材---碎芽菜。2.肉末芽菜食材---碎肉。3.把芽菜稍微清洗一下攥干备用

4.葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。5.碎肉放入绍酒澳门金沙一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌[pinyin：bàn]至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。6.然后热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用

7.炒锅少[练：shǎo]许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后皇冠体育放入辣椒和芝麻炒香。8.然后放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。9.然后放入芽菜翻炒

10.芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖澳门新葡京、鸡精和胡椒粉调味【练：wèi】后即可。11.炒好的菜不管热的还是凉的都很不错，配粥尤其好吃。

上粟芽菜的做法如下：

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

鸡肉洗净，改刀成米粒状，鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻，青、红椒切粒，姜切末备用，锅置火上适量油烧热，下入姜末澳门新葡京爆香，下入鸡肉滑散，炒至变色，加生抽炒香(xiāng)上色。加芽菜碎大火翻炒均匀，倒入青红椒粒炒匀即可。