避(bì)风塘招牌菜有哪些

什么是避风塘菜？谈到粤菜，估计大家都第一时间想说：广东人什么都吃，前段时间还吃了福建人。其实这样的梗只是夸张的来形容广东人能吃而已。吃在广东，一点也没有错，粤菜文化博大精深，而且菜式风味独特。在别人的眼中，粤菜就相对比较贵，但其实平民化的也很多，而且大部分菜式都是草根出身的

什么是避风塘菜？

谈到粤菜，估计大家都第一时间想说：广东人什么都吃，前段时间还吃了福建人。其实这样的梗只是夸张的来形容广东人能吃而已。吃在广东，一点也没有错，粤菜文化博大精深，而且菜式风味独特

在别人的眼中，粤菜就相对比较贵，但其实平民化的也很多，而且（练：qiě）大部分菜式都是草根出身的。今天就说说粤菜中的避风塘风（繁体：風）味。

提起避风塘，估计大家脑海中就会想起避（拼音：bì）风塘炒蟹。以最简单的材料做出最美味的菜式，这就是避风塘风味的特别之处。或者你会问，什么叫避风塘？避风塘就是澳门金沙渔船暂避台风的场所，是这类场所的统称，就如高速公路的服务区一样道理。

避风塘风味，就是避台风时所做的菜式，因为是避台风，只能是靠船上有限的材料来做。因为避风塘风味出自渔民，因此，菜系中基本都是以海鲜为主，因为天灾各方面的因素，渔民一般不会把海鲜买个精光。在渔艇甲板下都存有海鲜，以备特发情况时得以生存。

由于海上(读：shàng)生活，渔艇上很少存有蔬菜。只存有一些姜葱蒜之类的配料。因此，避风塘风味就《jiù》是靠这样的配料来烹调

其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘(拼音：gān)口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结澳门永利合，达到了一种口味的平衡。与海鲜共烹，姜葱蒜蓉的香味浸透海鲜，味道浓郁，味道和谐，可口极致，令人越食越开胃。

其实，避风塘风(fēng)味就是出自疍家人的困境生活。在面对自然的威胁下澳门威尼斯人，无奈之举才烹调出来的美食。艇仔粥也是出自疍家，已经成为疍家饮食文化的代名词

避风塘风味发展到今天，已经成为一个品牌，菜式繁多。但真正是疍家人在《练：zài世界杯》避风塘躲避风浪时所烹调的那种美味，也许只有深身历其境才能真正的体会到了。

最后告诉你一个真正的疍家美味，就是疍家人在只剩下海鲜的时候，直接拿海（练：hǎi）水煮（pinyin：zhǔ）海鲜，这才是真的（练：de）鲜美，海水的咸味把海鲜的鲜美全部带出来。吃上一口，便回味无穷。

但我们疍家人，把这样的《de》穷吃法称为:“葡萄牙风味”，你说是不是死要yào 面子呢？

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