酸辣大肠汤的家常做法[练：fǎ]

肥肠锅仔饭店的做法？大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了

肥肠锅仔饭店的做法？

大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了。

今天就来和大家分享下饭店里(繁体：裏)干锅(拼音：guō)肥肠【繁体：腸】的做法，其实很简单，需要的就是耐心。制作干锅肥肠

需要的（练：de）食材有：肥肠、干辣椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、料【拼音：liào】酒、生{shēng}抽、糖、郫县豆瓣酱、香叶、八角、香油、醋、盐

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐、面粉反复搓洗，比较需要耐心和体（繁体：體）力哟。祛除肥肠内的油块；(如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以yǐ 上《练：shàng》方法清洗即可)

2、将干辣《读：là》椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

3、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用，最好是用高压锅，加水[pinyin：shuǐ]、干辣椒八角和[读：hé]姜片、料酒压10分钟，但是我们家这段时间高压锅坏了，就直接放锅里煮了。

4、重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八（pinyin：bā）角、香叶、料酒，煮30分钟[繁：鈡]，沥干水分备用

6、锅中[读：zhōng]油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出[繁：齣]香味辣味（辣椒的颜色变深）

7、加入肥肠炒（读：chǎo）干水分，加入生抽、糖、醋

8、翻炒片刻后，改善盖{练：gài}子，中小火闷煮一个小时，让肥肠充分{练：fēn}软烂和入味。

9、加入土豆条和大{pinyin：dà}葱即可起锅

10、我们家这（读：zhè）比《练：bǐ》较喜欢加（jiā）炸好的土豆片，配菜都是根据自己的喜好随意添加的。有时候选择酸菜或者豆果（我们这里的特产）炖肥肠照样好吃到没朋友。如果你这段时间也馋非常了，那就动手做起来吧。

以上就是我关于这个问题的de 回答，希望可以帮助到你。

香草酸汤鸡怎么做？

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于香草酸汤鸡怎么做这个问题，我来分享我的看法。

香草酸汤鸡简介

香草酸汤鸡是流行于湖南、云南、贵州的一道传统菜。据说历史可以追溯到明朝。如果按民族来划分的话是一道侗族菜。因为各省相连，相互间都有交流，这道菜也就流传开了

这道菜以湖南、云《繁体：雲》南、贵州习惯的酸辣口味为主，其中精髓主要就是酸汤。这（繁体：這）个酸汤和卤汤《繁：湯》一样，是可以放在坛子里保存很长时间的，以前三年五载都有。现在老汤却是已经很少见了。一般能有一年就不错了

这种老汤的传统做法（读：fǎ）是用米汤或者番茄，加蒜、辣椒等食材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同，米汤做的是白色，叫做白酸。番茄捣碎做的是红色，叫(读：jiào)做红酸。

酸汤可以煮鸡、煮鱼(繁体：魚)，煮猪脚，做【读：zuò】火锅底。煮的时候还要加入一些其他食材和配料[练：liào]。比如煮鱼就要加木姜子，煮鸡就要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是我们常说的香草酸汤。

因为这种酸汤里面需要煮多种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后对人体是很有益处的。浓厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜红【繁体：紅】醇厚，吃起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广[拼音：guǎng]，受到了大家的喜爱。

香草酸汤鸡的做法

香草酸汤虽然口味都是以酸为主，但是配料却是和当地的物产、饮食习惯有关。这里也只能给大家介绍一些常见的搭配食材和制作方法。

一、酸汤（繁：皇冠体育湯）的做法

备料{pinyin：liào}：番茄1000克。

配料：大蒜100克、辣椒【读：jiāo】100克。

调料：盐50-100克。高度白酒少许[繁体：許]。

做法：1、找一澳门银河个大小合适（繁：適）的腌菜坛子，洗净，用白酒涮一遍。

2、番茄、大蒜、辣椒切碎，放入腌菜坛子内。放盐拌bàn 均匀。

3、加盖密封发酵，至少30天以后再打开坛子，如果能闻到明显的酸味(读：wèi)，看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了。舀出来的时候注意[练：yì]要用干净的勺子，不要蘸油。

二、酸汤鸡的做zuò 法。

食材：酸汤500克，骨头汤或（练：huò）者肉汤500克，鸡半只。

配开云体育料（拼音：liào）：芹菜、蒜苗、番茄、豆芽各200克。香菜少许。

调料（练：liào）：草果、八角、花椒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青椒。如果会吃木姜子，可以准备木姜子或者木《练：mù》姜[繁：薑]子油。

做法：1、鸡切块洗净，烧热水后进行焯【pinyin：chāo】水，洗净血沫后备用。

2、各种配菜分别（繁体：彆）择好洗净。葱、芹菜、蒜苗切段[拼音：duàn]，番茄先切几片备用，其余切碎（读：suì）。蒜切末，青椒切碎。

3、锅里放油，加入酸汤，新【拼音：xīn】鲜番茄，蒜末、青椒翻炒。炒到番（练：fān）茄带点糊状，加肉汤。

4、取一个大砂锅，倒入炒好的酸(繁体：痠)汤、鸡块，草果八角、木姜子等调料，开大火煮。烧开后转小火熬半小时到一小时。期间注意搅拌，如果感觉太浓(繁：濃)稠可以再加一些肉汤。

5、鸡肉煮[拼音：zhǔ]熟后放入芹菜、蒜苗、葱段、豆芽、番茄片（读：piàn）等。再次煮20-30分钟，把蔬菜煮(读：zhǔ)熟即可关火。

6、起锅前按个人口味加[拼音：jiā]盐、鸡精调味。如果要加木姜子油也可以在此时加入。最后把香菜放入装饰皆可《练：kě》。

关于香草酸汤鸡的做法的总结

1、香草酸汤鸡做法的关键在酸汤。但是比较遗憾的是自己要做的话，只能做普通的红酸或者白酸，香草等一类比较少见的食材估计不能买到。建议直接制作普通酸汤，味道也是很好的。

2、如果自己做酸汤比较麻烦。可以去网上搜一下。现在有酸汤对外出售。而且如果能买到贵州当地比较正宗(拼音：zōng)的酸汤亚博体育的话，也有题主要求的香草酸汤

这样yàng 就省去了做酸汤的步骤，方便多了。

3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的，冬天做{pinyin：zuò}火锅锅底也很爽。还能多吃很多(duō)食材。这种经过发酵的酸汤对消化系统很友好，不用担心肠胃受不了，上火什么的不良症状发生【读：shēng】。口感也非常好。

以上就是关于香草酸汤{pinyin：tāng}鸡怎么做的回答。因为受食材所限，写的方法比较简单。也可能和一些小伙伴的做法不同(tóng)。如果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享

如果喜欢我的回答，就请点《繁：點》赞并关注我吧。我是食言素语，头条[拼音：tiáo]美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享（练：xiǎng）。

香草酸汤鸡怎么做？

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于香草酸汤鸡怎么做这个问题，我来分享我的看法。

香草酸汤鸡简介

这道菜以湖南、云南、贵州习惯的酸辣口味为主，其(qí)中精髓主要就是酸汤。这个酸汤和卤汤一样，是可以放在坛子里《繁体：裏》保存很长时间的，以前三年五载都有。现在老汤（繁：湯）却是已经很少见了。一般能有一年就不错了

这种老汤{练：tāng}的传统做法是用米汤或者番茄，加蒜、辣椒等食材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同，米汤做的是白色，叫做白酸。番茄捣碎{练：suì}做的是红色，叫做红酸。

酸汤可以煮鸡、煮鱼，煮猪脚，做火锅底。煮《zhǔ》的时候还要加(读：jiā)入一些其他食材和配料。比如煮鱼就要加木姜子【拼音：zi】，煮鸡就要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是我们常说的香草酸汤。

因为这种酸汤里面需要煮多种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后[繁：後]对人体是很有（pinyin：yǒu）益处的。浓厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤[繁体：湯]色看起来鲜红醇厚，吃起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广，受到了大家的喜爱。