牛肩肉和上脑哪（pinyin：nǎ）个好吃

嫩肩和上脑哪个好？相比而言还是嫩肩比上脑好。上脑上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好

嫩肩和上脑哪个好？

相比而言还是嫩肩比上脑好。

上脑世界杯（繁：腦）

上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑[繁：腦]肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来澳门银河说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。

嫩肩肉是牛肩胛部位肉质[繁：質]丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“牡蛎肉”，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。板腱中间有一根透明的嫩筋，吃起来Q弹又毫不费力。在吃货心中，五分熟的板腱牛排是上帝的馈赠。没澳门新葡京有一、三分熟的血腥之气，也不会像七分或全熟那样烟火之气过剩。

牛肩部的肉，是仅次于里脊的高档肉，很嫩可以制作牛排。

1、牛上脑：指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部澳门威尼斯人上侧牛{niú}头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。

2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。