油温175度怎（读：zěn）么判断

160度油温怎么看？160°油温表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。油温160度怎么判断？160度油温是油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生

160度油温怎么看？

160°油温表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。

160度油温是油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。适用于炒、炝、炸等烹饪方法，具有酥皮增香、使食材不易破碎的作用。

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。

您好，作为后厨工作者，我可以很明确的跟您说，油温虽然可以判断，但需要经验。一个有着几年从【练：cóng】业经验的厨师，才算能判断的[pinyin：de]比较准确。

如果只是家常来判断的油温的话，凭并不是那么容易的。我经【繁体：經】常看到有美食节目教{pinyin：jiào}人看油温，拿个手放在油锅上面感知温度。

然后跟旁边的美女主播说，来你感受一下，这个就是【拼音：shì】4成油温，这个就是6成温。真的有用吗{练：ma}？没用的。

你大老爷们（繁体：們）的手，皮糙肉厚，放开水里一时半会都烫不透。人家一个(繁：個)女孩《练：hái》子，娇滴滴的，手指嫩的像葱白，能跟你感知的温度一致吗？大厨经验是足的，但是对于居家新手，这种判断方法，有用吗？

答案当然{练：rán}是否定的。

我（piny娱乐城in：wǒ）们一般这样感知油温：

当油平静，无声世界杯响无油烟，为3-4成热，也就是90-120度{拼音：dù}。

当油面起波纹，开始有油烟，这个时候就是5-6成热《繁：熱》了。温度在140-180度。这时可以将一根筷子插（练：chā）入油中，筷子周围有细密（练：mì）的气泡，就在这个温度区间了。

当油面又回复平静，大量冒油烟，这个时候基本就是7-8成热了。温度在200-250度。此时可以将一根葱放入油内，有噼啪的爆破声，这时候你才可以用手去感知油温，如果热浪特别明显，那温度就在这个区间。

行了(拼音：le)，不要（拼音：yào）加热了，再加热油温到300度左右就要着{拼音：zhe}了，这就是所谓的10成热。

以上就是最常（练：cháng）用的感知油温的方法。

我的师傅曾经还跟我说过一种比较恶心的暗(拼音：àn)黑系测油温方法，这是以前做流水席，大锅饭时常用的，现在应该没人用了。我这里说(繁：說)一下，但是谁也不许用啊。

3-4成油温就不说了，但{练：dàn}凡有点经验一眼就能看出。

当往锅里吐口唾沫，唾沫在锅内运(yùn)动速度不快，没有响声，这（繁：這）个时候就是5-6成热油温。

当往锅内[繁体：內]吐口唾沫，唾沫在锅内快速运动，并发出唧唧的声音(读：yīn)，并快速缩小最终消失。这个时候就是7-8成热油温了。

是不是很恶心？虽然澳门威尼斯人真（读：zhēn）的很实用，但真的不建议用。

所以，我还是权大家（繁：傢）买一个测油{yóu}温的探针温度计，某宝有售，几十块钱一个。多少【练：shǎo】油温尽在掌握。我记得有一期地狱厨神里，有个新手问狗蛋辣母鸡，怎么看油温。

狗蛋霸气回答：我[pinyin：wǒ]个傻X不知道TMD买个温度计吗？

只有有了温度计，你才能够精准的控制油温，才能更好的控制烹饪火huǒ 候。

举个例子开云体育：油泼辣子。你怎么控制油温高低，全凭感(读：gǎn)觉？但是如果你有了温度计呢？那么一切都变得轻松起来。

1、当你把菜籽油的油温升高到260度时，就可《练：kě》以去除生味，关火。

2、当测量油温降低（拼音：dī）到175度时，第一次泼油。

3、当测量油温[繁体：溫]降低到135度时，第二次泼油。

4、到测量油温降低到105度（pinyin：dù）时，第三次泼油。

引入温度计标准[繁：準]化以后，你每次制作出的油泼辣子都是完美的。

快去澳门新葡京买一个吧【读：ba】。

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我是馋食记，希望我的(de)回答能对（繁：對）您有所帮助{拼音：zhù}。也请您关注我，了解美食的点点滴滴。