大块的冻牛肉怎么解{拼音：jiě}冻

如何煮牛肉才不会硬？煮炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用

如何煮牛肉才不会硬？

煮炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改（piny澳门永利in：gǎi）用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，澳门新葡京水要一次（读：cì）加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下《读：xià》，炖肉前用冷水洗澳门永利掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同《繁：衕》炖煮，肉不仅熟得{拼音：dé}快，而且味道清香。

加些[练：xiē]酒亚博体育或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且(读：qiě)可以驱除异味。

亲，这个还得看你选择哪一部分牛肉，并且牛肉的做法，常见炖煮牛肉是不是做酱牛肉？酱牛肉挑选牛腱子，小火慢慢炖，冷却后腌渍入味，切面也不会一丝一丝的。

首先解冻时用水浸泡，时间要稍长一点，水分挥发导致的干硬部分会重新水发起来，然后炒制之前可以挂糊，着浆，低温油滑。就会水分多一点，口感较软。原创回答，有益请采纳

牛肉中的营养物质是很丰富的，经常食用对于身体健康的好处是有很多的，我们经常去外面吃的牛肉总感觉很软烂，自已在家里做牛肉有时候吃起来比较硬，在日常生活中出现这种牛肉太硬的情况怎么办呢？有补救的办法吗？

生姜也是可以起到嫩化牛肉的作用，如果发现牛肉有些太硬，可以将洗净的生姜切成小碎，捣碎挤出姜汁，把姜汁倒入牛肉中搅拌均匀开云体育，使牛肉都均匀的沾上姜汁，再倒入适量的柱耗酱，根据需要进行烹调，用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩入味、香{拼音：xiāng}味浓郁。

如果想要煮出来的牛肉鲜嫩入味就是在刚要开始煮牛肉的时候，放入少许的白糖，牛肉喜糖厌咸，用少许的糖不仅能让味道更鲜美牛肉更嫩，因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水份，水份多了吃起来自然就嫩了。