腌笃鲜的正宗做法有哪些？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足
腌笃鲜的正宗做法有哪些？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！
腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。下面，就说一说腌笃鲜的做法吧：
【娱乐城原料[pinyin：liào]】
猪排骨200g 澳门伦敦人 咸（繁体：鹹）肉200g 春笋100g 百叶结50g 姜5g 葱5g 料酒10g
【制作方法（练：fǎ）】
1、咸幸运飞艇肉切成2cm见方的小块，排骨砍成小段，春笋切成滚刀块，葱打成小结【繁：結】，姜切片。
2、锅中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水，煮开后撇《练：piē》去浮沫，排骨焯干净捞出排骨、咸肉，洗净(拼音：jìng)备用。
3、另烧水，放入（练：rù）姜《繁：薑》片，葱结，下入洗好的排骨、咸肉，大火（练：huǒ）烧开，小火慢炖40分钟。
4、将春笋及百(bǎi)叶结焯水。
5、焯好【读：hǎo】水的春笋、百叶结放入极速赛车/北京赛车锅中与咸肉、排骨同煮20分钟后关火。
【小贴(繁：貼)士】
1、原料还可选用咸排骨、咸鸡、金华火腿等。
2、咸肉很咸，一定要焯水去掉其(读：qí)中的盐分。
3、还可以澳门新葡京加入一些莴笋，增加鲜味[练：wèi]。
4、一定{拼音：dìng}要小火慢炖，肉才能炖出鲜味而不烂，汤汁才能浓白。
5、咸肉本来（繁体：來）就咸，所以不用加盐。
腌笃鲜的精髓就是一个[繁体：個]“鲜（繁体：鮮）”字(读：zì)，选材新鲜加上小火炖制才能焕发出最浓烈的鲜味~！
好了，腌笃鲜你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，美食的道路上我们一起前行~！
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