排骨藕汤怎么做好吃？本期导读：排骨藕汤怎么做好吃？排骨藕汤是湖北菜的代表之一。正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽，正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的，莲藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜爱的汤水。记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我
排骨藕汤怎么做好吃？
本期导读：排骨藕汤怎么做好吃？排骨藕汤是湖北菜的代表之一。正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽，正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的，莲藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜爱的汤水。
记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我。买的【读：de】食材都是好食材，可是他不懂(dǒng)，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前。排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可。但是对莲藕的要求很{读：hěn}严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃（繁：喫）不厌。还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲
正确购买莲藕是关键。七孔藕ǒu 的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多。表皮色泽不一样，七孔藕的表皮斑点很多{练：duō}，颜色也偏黄一些。生吃的七孔藕口感并不好，有些涩味，生吃九孔藕则有些甜味。七孔藕的肉质呈浅粉色，九孔藕的肉质色亮白色
如果无法判断，最好告知摊主你的需求，摊{练：tān}主会挑选适《繁：適》合你烹饪方法的莲藕。
排骨莲藕汤的澳门新葡京具体做法如下[练：xià]；
食材：莲藕（拼音：ǒu）澳门巴黎人、排骨、生姜、红枣、香葱
步骤一：把排骨洗净，凉水入锅，加入两片姜片和适量的料酒【读：jiǔ】，大火煮(zhǔ)开后继续煮五分钟，撇去[练：qù]浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净。
步骤[拼音：zhòu]二：莲藕去皮{练：pí}洗净，切成大块放入水中冲洗掉淀粉，在把几jǐ 颗红枣洗净。
步骤三澳门永利：将砂罐或土陶罐清洗干净，放入排骨、莲藕和红枣，注入适量的清水，加入两片姜片和少许的料酒【读：jiǔ】。
步骤四：大火煮开后转小火，慢炖(繁体：燉)一个半小时澳门新葡京左右，排骨炖的即将骨肉分离，莲藕一夹就碎，撒入适量的盐调味，出锅后撒些葱花即可。
小火慢炖的汤比高压锅压出来的汤味道更香浓，缺点就是时间长，还要不时的观察一下。高压锅虽然很快，但是过高的温度会导致营养流失，不{读：bù}管用哪一种锅具炖汤，都要[练：yào]一次性加足水，汤炖好以后再加盐，这样才能保【读：bǎo】证汤汁鲜美，肉入口不柴。
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