卤小[练：xiǎo]肠多长时间最佳

怎样卤小肠不苦？1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末

怎样卤小肠不苦？

1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。

2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分fēn 钟后[繁体：後]捞出。

3.葱洗净(繁：淨)，30克切成段，2开云体育0克切成末；姜去皮洗净，切末。

4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口（pinyin：kǒu），备用。

5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和《hé》调料（酱油、水200毫升、米酒(读：jiǔ)）一起煮。

小肠下接盲肠(俗称苦肠)，盲肠下接细肥肠。把细肥肠割掉，从割口处灌进水去，容量较大的盲肠就成了一个天然的大漏斗。灌满以后，一人不断用力挤压，水就流入小肠。一人用两手不断捋小肠，将粪便排在泔水桶里

如此再灌再排，直到把小肠基本洗净。再割一块肺子塞进小肠里，上面灌水并挤压排出，再用水{练：shuǐ}涮一两次，就可{练：kě}以灌肠了。

首先我看了这个问题后，我是不想回答这个问题的，因为卤肥肠不掉秤是绝对不可能的！但是世上自有高手在，出于好奇第一时间我就进来看看，高手们万一真的有办法我也好学习下。结果一看某些回答，差点没把我急得脑充血。本来想直接在他的评论区留言反驳下，这样做又觉得没素质。

反正你不懂就不要乱说啊，基本的香料作用，和卤菜的基础香料都搞不明白，也敢一本正经的给提问人开方子讲技巧。虽然没有不是医生确给病人开方子那么严重。但你是在浪费别澳门银河人时间和材料，更会使以后（繁：後）提问的人不再相信别人的回答。为了拨乱反正我还是来回答下一份好的卤肥肠该怎么制作。

注：不管你的配方有多牛，只要是新起的卤水卤出的菜，肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。如果是家用卤菜新卤水足以应付。如果要做为商用卤水，最好在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水。

制作高汤：做30斤高汤用5斤猪大骨，6个鸡架骨去腥去血水后，加150克[繁：剋]大葱、50克生姜大火烧开，小火熬制两个小时取20斤汤到另一个桶里备（繁体：備）用，骨头还可以继续熬汤。

香料配方：八角15克、桂皮10克、香叶10克、当归45克、良姜（繁体：薑）25克、草果15克、香果18克、白扣13克、广香10克、甘草、13克（繁体：剋）、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、红曲米15克、砂仁15克、灵草10克、甘（练：gān）松7克

第二步：皇冠体育制做卤(lǔ)水

把所有香料用香料袋装起，加(拼音：jiā)入高汤桶里再加入100克鸡精、50克盐、50克味精、50克白糖、15克胡亚博体育椒面大火烧开小火熬制半个小时，加入100克糖色和老卤水（没的不加）

第三步：开始shǐ 卤菜

1、卤菜三分靠卤七分靠闷，但是闷制时间{练：jiān}不宜过长，最多40分钟最为合适（经验所得）这个时{pinyin：shí}候出锅卤菜色香味都是刚刚好。

2、所有荤菜必皇冠体育须焯水再洗净后再下锅卤制，包括{拼音：kuò}素菜最好也焯水断生再卤，因为很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。

3、像肥肠、肚子等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后还要单（繁体：單）独乘（练：chéng）出卤水来卤，如果卤肥肠量不《练：bù》大的话，卤制完的卤水就不要了。

注：虽然写得很概阔，但是绝对是内行点睛之笔，一看就明白，不懂的可以给我评论留言。绝对是商用配方，免费送给大家，喜欢的朋友点赞、转发加关注，谢谢你们。