香{pinyin：xiāng}菇配啥做素包子好吃

扬州三头菜的做法？很高兴我来回答你的问题，扬州三头菜是众多扬州美食中最富有盛名的传统佳肴，所谓的三头就是清炖蟹粉狮子头，拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头。接下来我分享一下这三头菜的做法。一：蟹粉狮子头准备的材料

扬州三头菜的做法？

很高兴我来回答你的问题，扬州三头菜是众多扬州美食中最富有盛名的传统佳肴，所谓的三头就是清炖蟹粉狮子头，拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头。接下来我分享一下这三头菜的做法。

一：蟹粉狮子《练：zi》头

准（繁体：準）备的材料主要有猪肉，螃蟹辅料有葱姜，青菜，高汤，淀粉皇冠体育配料有盐，料酒，胡椒粉糖油蛋清.

第一步，将姜片【读：piàn】和葱段用水泡出葱姜水

第二步猪肉剁成小颗粒状加盐，料酒，胡椒粉，糖油蛋清{练：qīng}调味

第三步碗肉馅中分次（拼音：cì）打入葱姜水，最后放少许淀粉，顺时针方向不断地搅拌

第四{练：sì}步澳门威尼斯人螃蟹上锅蒸熟，拆出蟹肉和蟹粉

第五步锅中下入少许油，加入一勺料酒，将蟹粉泄漏炒一下，味道更香，也更容易去腥

第六步将蟹粉倒入肉馅当中，留少许做点缀用[拼音：yòng]

第七步，搅jiǎo 拌均匀，手上沾点水，将肉馅团成丸子状，略大一些。

第八步在一个干净的砂锅当中，换入洗干净的菜叶，将做好的丸子放进砂澳门金沙锅{练：guō}当中，点缀上蟹粉，也就是蟹黄最后盖上菜叶放入鸡汤或者大骨高汤中盖上盖，大火煮开转小火炖两个小时就可以出锅了

二èr 扒烧整猪头

准备的材料有整个猪头，葱姜香【读：xiāng】菜，桂皮，大料[练：liào]，茴香籽，料酒，香油，酱油，冰[拼音：bīng]糖等

第一步猪头的毛去除干净，换入清水当中清洗。冲洗干净，打结姜切{pinyin：qiè}片香菜洗干(gàn)净备用

第二步猪，面朝下放在菜板上，在(zài)后脑勺中间劈开剃去骨头和猪脑，放入清水中浸【读：jìn】泡约两个小时，漂[练：piào]尽血污。

第三步，路绿沸水锅中煮20分钟，捞出放入清水当中，再次清洗干娱乐城净，用刀刮净猪睫毛，挖出眼珠，割下猪儿，切下两腮肉，再切去猪嘴剃除淋{pinyin：lín}巴肉，刮去舌膜。

第四步，将猪的眼[练：yǎn]耳鼻舌和头肉一起放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，每次【读：cì】煮20分钟至七成熟{读：shú}取出。

第五部把桂皮大料茴香籽换入纱布袋当中，咋好成香料袋，锅中用竹片垫底铺上姜片，葱结，将猪眼，耳，腮，舌和头肉按顺序放入锅内，再加入冰糖酱油料酒，香醋香料袋清水清水以进过猪头维度盖上锅盖，用旺火煮沸{读：fèi}之后，改[练：gǎi]成小火焖煮约两个小时，直到汤稠肉烂。

第六步出锅了，把猪舌头放在大碗的中间，头{练：tóu}部面部朝上盖住舌头娱乐城，再将腮肉，猪耳，眼球，按猪头的原来部位装好，整成猪头行，浇上原汁，加点香菜着色即可。

三拆[读：chāi]烩鲢鱼头

用到的材料有鲢鱼头，蟹肉，莴笋，鸡胗，冬菇虾，鸡肉，火腿，油菜苔（繁体：薹）。调料主要由盐，味精，葱，姜，淀粉，料酒，鸡汤，白糖，白醋，猪[繁：豬]油，胡椒粉

具体的步（拼音：bù）骤如下

第一[练：yī]步将鱼头劈成两片，去腮洗净，放入清[拼音：qīng]水锅中，置旺火烧沸后，以小火焖制于骨子里，骨时捞出拆去骨，再将鱼头tóu 肉下水锅加葱姜料酒出水，

第二步青菜心xīn 洗净，萧尘橄榄型投入似成热的油中滑至菜色翠绿时捞出沥油

第三步锅中放油烧至五成热时，投入姜片，葱炸香后捞出，放入蟹肉，虾子略炒，加（拼音：jiā）入料酒，鸡汤盐白糖再放[读：fàng]入笋片熟鸡肉片，水香菇等原料盖上盖烧十分钟，加入菜心，味精烧沸后，用水淀粉勾芡，下入一点白醋熟猪油起锅装盘撒上白胡椒{pinyin：jiāo}粉放入火腿片即可