什么样的海参好怎么区（繁：區）分

什么样的海参好，海参怎么选？活海参两端稍细，身体呈扁平的圆筒形，体长20-40厘米，背部刺不多但粗壮，而且很短，呈圆锥状。活海参从头到尾有7—9排刺，左到右有4—6排刺。整个腹部密集着带吸盘的脚。海参离开海水几小时就开始融化，外表呈现糊状

什么样的海参好，海参怎么选？

海参体色有黄绿、黑绿、灰白等。海参的颜色与生长的环境有[练：yǒu]关，在海藻中生长的体表呈黑绿，在沙地生长的呈灰白，在石头《繁：頭》中生长的呈黄绿，同时体表的颜色与光照、水深也有关系，但与营养没有丝毫的关系。活海参现在有野yě 生、放养、温室内养殖的三种。其中野生的（拼音：de）因为生长时间长达2.5-3年，在深水区生长，故肉质厚，刺粗短，质量最好

放养的海参与野生的生长时间差不多，生活在浅水区，品质比野生的略逊一【读：yī】点，但外形非常相近，一般人很难分辨得出(chū)。室内养殖的生长时{pinyin：shí}间短，故肉质没野生的厚，刺要比野生的尖。

如何挑{练：tiāo}选高压海参

1. 好的高压参色泽呈黑或深咖啡色，外表光亮，刀口不外翻；品质次的颜色发暗或发绿，刀口处肉外翻。2.好的海参有弹性，手拿起下落也不会碎，而且摸皇冠体育上去比较光滑，从刀口掐进去肉有韧性；次的摸上去有点发涩，掐起来很(hěn)硬，有的外表很硬，而里面还是生的。3.好的高压参吃起来有股海参特有的清香味，口感软糯滑爽；次的口感比较硬，发脆或咬不动，有腥味或异味。4.好的可以冷冻保存，解冻后不缩水，不变形，也不影响口感；次的冷冻后缩水，表面呈蜂窝状。

干海参怎么挑选？

买海参看重的是功效，科学家对海参的研究表明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软[拼音：ruǎn]骨素、刺参粘多糖多种成分[练：fēn]。 海参因yīn 含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

然而我{拼音：wǒ皇冠体育}们也了解，海参有养殖和野生的区别，有产地的区别，更有海参种类的区别。面对林林总总的海参产品，消费者该如何选择呢？

有一个说法是：海参要买贵的，越贵{pinyin：guì}的海参越好，实际上这种观{练：guān}点走进了误区。

消费者如何选择海参{练：cān}呢？

小编观点： 外表好看的海参不一定是好海参亚博体育，好(拼音：hǎo)海参不便宜，贵的海参也不一定就是好海参！

要想买到好海参应该先了解一下(读：xià)海参：

了解生长环境和种类和加工工艺：看海参种类：辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产。看海参（繁体：蔘）生长方式养殖海参营养低[拼音：dī]，野生海【读：hǎi】参营养高。目前我国沿海地区以大连北纬38°和山东长岛海参为比较好的底播野生海参了。

看海《hǎi》参年龄（一斤头数）

一般情况下活海参都是2年以上的参龄，如果你买的是底播野生纯淡干海参 80头到100头的海参参龄一般在（pinyin：zài）3年(读：nián)左右，50~60头一般4年左右，如果是50头以内的话都是5年以上的海《hǎi》参了，海参的个头越大生长年限越长，营养价值自然也就越高。

看加工海参的工艺目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程也是各不相同。有的是传统工艺自然晾【拼音：liàng】晒，有的是机器烘干，所以也就有了涨发率不同一说{练：shuō}。好的淡干海参应该遵循SC3206 或者GB31602的标准，建议选海参还是要注重工艺，不要买到含糖的海参。

看海参颜色通体黑（练：hēi）色的海参，经常（练：cháng）被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参也不是完全可通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。相反《练：fǎn》在市面上从头到脚一片黑色的海参，也有可能是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。如何挑选呢？

一、看看海参的品相和颜色，烘干工艺的《练：de》淡干海参颜色自然黑色，如图：二【读：èr】、摸用手摸一下海参，是否有回软情况，正常的淡干海参里面几乎没有水分，用手掰的话海参不可能掰动，如果海参有软的情况，说明海参里面加了糖或者没有干透。三、闻干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道，无其他异味。这一步虽然有些鸡肋，因为可能大部分人根本就不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的，但dàn 次数多了，大家自己就会一个基本的判断了。四、发淡干海参一般涨发都在2倍到3倍之间，涨发斤数从10斤到16斤之前（加（拼音：jiā）工工艺不同），如果你买的海参不长个可能是你买的海参不是好海参 ，也有可能你的发质工艺到家

好hǎo 的淡干海参发质《繁：質》后的颜色比较深，内筋的颜色都是乳白[练：bái]色，海参涨发后的任性比较好。

干海参怎么挑选？

买海参看重的是功效，科学家对海参的研究表明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人[练：rén]体生理【读：lǐ】活动有益的营养成分，其中蛋白质(繁体：質)含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高【读：gāo】蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

然而我们也了解，海参有养殖和野生的区别，有产{pinyin：chǎn}地的de 区别，更有海参种类的区别。面对林林{练：lín}总总的海参产品，消费者该如何选择呢？

有一个说法是（pinyin：shì）：海参要买贵的，越贵的海参越好，实际上这种观点[繁：點]走进了误区（繁体：區）。

消费者如何选择[繁：擇]海参呢？

小编观点： 外表好看的海参不一定是好海参开云体育，好海参不便宜，贵的海参也不一定（拼音：dìng）就是好海参！

要想买到好海参应该先了（繁：瞭）解一下海参：

了解生长环境和种类和加工工艺：看海参种类：辽参（刺参）是公认的好海参，主要产（繁：產）于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产。看澳门银河海参生长方式养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区以大连北纬38°和山东长岛海参为比较好的底播野生海参了。

看海参年龄（一斤【拼音：jīn】头数）

一般情况下活海参都是2年以上的参龄，如果你买的是底播野生纯淡干海参 80头{练：tóu}到100头的海参参龄一般在3年左右，50~60头一般4年左右，如果是50头以内的话都是5年以上的海参了，海{练：hǎi}参的个头越大生长年限越长，营养价值自然也就越高。

看加工海参的工艺目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样（繁：樣）是淡干，加工过程也是各不相同。有的是传统工艺自然晾晒，有的是机器烘干，所以也就有了(繁体：瞭)涨发率不同一说。好的淡干海参应该遵循SC3206 或者GB31602的标准，建议选海参还是要注重工艺，不要买到含糖的海参。

看海参颜色通体黑色的海参，经常{练：cháng}被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参cān 的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参也不是完全可通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。相反在市面上从头到脚一片黑色的海参，也有可能是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。如何挑选呢？

一、看看海参的品相和颜色，烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色，如图：二、摸用手摸一下海参，是否有回软情况，正常的淡干海参里面几乎没有水分，用手掰的话海参不可能掰动，如果海参有软的情况，说明海参里面加了糖或者没有干透。三、闻干海参的味道应该纯正，好的海参闻起qǐ 来有股海[拼音：hǎi]参特有的鲜美的味道，无其他异味。这一步虽然有些鸡肋，因为可能大部分人根本就不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的，但次数多了，大家自己就会一个基本的判断了。四、发淡干海参一般涨发都在2倍到3倍之间，涨发斤数从10斤到16斤之前（加工工艺不同），如果你买的海参不长个可能是你买的海参不是好海参 ，也有可能你的发质工艺到家

好的淡干海参发质后的颜色比较深，内筋的颜色都是乳白色，海参涨发后的任性比较好。

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