大笼糕的做（练：zuò）法

云片糕，芙蓉糕之类的糕点怎么做？云片糕的做法原料:糯米。辅料:少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜。步骤一炒米:选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60°C)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米

云片糕，芙蓉糕之类的糕点怎么做？

云片糕的做法

原料:糯米。辅料:少【读：shǎo】许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜。

步{练：bù}骤一

炒米:选当地生产的（拼音：de）纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60°C)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小《练：xiǎo》时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯:米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可

步{练：bù}骤2

陈化:将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷{读：lěng}的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高【读：gāo】的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4~7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然[练：rán]后过筛步骤3

制湿糖:将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100~ 110°C，糖浆用打浆机打成细白糖，放澳门新葡京在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖步骤[繁：驟]4

入模成型:将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定{练：dìng}湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料liào 成型。成型前先用蜂蜜[拼音：mì]桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型

步bù 骤5

切片包bāo 装:糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟（繁体：鈡）后，取【读：qǔ】出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装

芙蓉糕的澳门新葡京（pinyin：de）做法

鸡蛋打入面粉中用筴子把鸡蛋打散，拌成[练：chéng]絮状

揉搓【拼音：cuō】成面团，盖保鲜膜静置

用擀面杖擀成饼状，

大约2m皇冠体育m的de 厚度

折叠切成澳门伦敦人面条状[繁：狀]

油温五成热下锅炸，至蓬松酥{练：sū}脆，色微黄

锅中倒入100克的（拼音：de）白糖，75克麦芽糖

炸好的面条倒入锅中熬好的糖稀中，快速拌匀，倒入{pinyin：rù}模具幹压.

200克白糖加{练：jiā}红色素两滴，搓匀

撒上《shà澳门威尼斯人ng》粉红色糖粉