绿豆汤电饭(繁体：飯)锅按哪个键

电饭煲怎么煮绿豆小米粥？绿豆小米粥怎样熬最好呢？首先要知道绿豆是不易被煮烂的，而绿豆不煮烂会影响口感的，如果有吃这种粥的打算最好提前泡上绿豆， 有条件的话全程都用非金属容器，最好用纯净水泡豆，砂锅煮绿豆

电饭煲怎么煮绿豆小米粥？

我的(读：de)方法是:

1，头天晚上用纯净水在瓷器里泡绿豆，最好【读：hǎo】滴几滴白醋。

2，泡好的绿豆放入砂锅加上纯净水盖好盖澳门新葡京子小火慢熬50分钟左右，中途不加《练：jiā》水不掀盖。

3，小米洗净放入电饭[繁：飯]煲，加入(读：rù)适量的水，功能键选“煮粥”档上摁下开始，开始熬小米粥，跳闸自动粥好了。

4，将煲好[拼音：hǎo]的绿豆连汤带豆再倒入电饭煲熬分钟将好了。

经验:绿豆汤和水的ph值有关，碱（繁：鹼）性的话容易氧化发红，用铁器煮绿豆也(yě)容易变红，不掀盖也是为了少和空气中的氧气发生反【读：fǎn】应容易变红。有不同关点请留言讨论！

为什么有的绿豆汤煮出来是红色的？怎么煮才能是绿色的？

夏天已经悄悄的来到我们身边啦，暑热盛行，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。可是，有生活经验的人会发现，绿豆本是绿色的，可是家里煮的绿豆汤呈红色，这是什么原因？绿豆汤为什么煮出来是红色的？而绿豆粥是绿色？因为锅用得不对？或是因为熬制方法不对？还有，红色的绿豆汤还能解暑吗？

新(xīn)熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这是正常现象，而大多{pinyin：duō}时候绿豆粥会是绿色的，是因为里面毕竟绿豆放的少，一般看不出来效果。

绿豆[练：d澳门新葡京òu]汤煮出来为什么是红色

1、放空气中被氧化huà 了

新熬的绿豆汤[繁：湯]是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气《繁体：氣》作用下发生氧化聚合的结果。所以[读：yǐ]，这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色，而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

2、用含碱的自来[繁：來]水熬煮

绿豆汤其实可以放很久都不变色，问（繁：問）题的奥妙所在，就是煮豆子(zi)的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去{读：qù}离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变《繁体：變》化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。显然，是水质不同所致。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快

3、放入食用yòng 碱熬煮

绿[繁：綠]豆汤煮的时候，里面放了食用碱的话也会产生反映，一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂[繁体：爛]，但会损失豆子的营养，同时也容易变红。如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。

4、煮绿豆汤澳门永利时用到铁《繁：鐵》质器具

用铁锅煮绿豆汤{pinyin：tāng}或煮时用用铁勺搅匀也会导致变色。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发红、发黑。这种情况煮出来的（拼音：de）变色绿豆汤最好不要喝[读：hē]，食用后会造成肠胃不适和消化不良。

所以，煮绿豆汤时不要用铁锅煮，用砂锅或不锈钢锅都不错【pinyin：cuò】。同时，搅的时候不要用铁勺，用电饭煲自带的勺搅和就没(繁：沒)事。

5、用冷水煮绿豆汤易变红

绿豆{练：dòu}皮里含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色。而用冷水煮，花的时间长，氧化也快，汤汁更gèng 容易变色。

6、水少{shǎo}了中途加冷水易变色

煮绿豆汤时有人发现自己水少了，都快煮干了，于是选择中途加冷水。这是错误的，加jiā 冷水，锅内的绿豆汤接(jiē)触（繁体：觸）到氧气，很容易变色。就算要加，也应该加开水。

绿豆汤放久变红[繁体：紅]解暑效果会降低

刚把绿豆扔进沸水锅（繁体：鍋）中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤，豆子却还是完整的，一点也没有破。这种汤特别解暑，要赶紧喝，不然放久了就会变色，效果也(yě)会打折扣。

但是，不管是红色汤还是澳门巴黎人绿色汤，正（拼音：zhèng）常情况煮出来的两种汤都有营养，可以放心喝。只是相比来说，绿色的绿豆汤会比红色的更有益健康。

怎么煮绿豆汤才是绿[繁：綠]色的

1、熬汤时最好盖上[读：shàng]锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物【练：wù】质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接[pinyin：jiē]触面积，避免发生氧化。

2、用《练：yòng》纯净水熬不容易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经【繁：經】用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在【读：zài】接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色

因此，熬绿豆【读：dòu】汤时最好用纯净水。

3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持(拼音：chí)绿色

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤《繁体：湯》后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自澳门新葡京来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

4、水沸时再放入绿豆煮8分[拼音：fēn]钟

煮绿豆汤的最好方法是先煮[读：zhǔ]沸水，然后再放入绿豆，继续【繁体：續】小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

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