不带（繁体：帶）壳的生蚝肉怎么做好吃

蚝肉如何做好吃？蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。中国人做蚝煎，和鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。较小的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了

蚝肉如何做好吃？

蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。

中国人做蚝煎，和鸭蛋一极速赛车/北京赛车起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太（pinyin：tài）大，拇指头节般大小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。

较小的蚝可【拼音：kě】以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了。

日本人多把蚝喂麵粉炸来吃，但生蚝止于煎，一炸就有点暴殄天物的感觉，鲜味流失了很多（练：duō）。他们也爱把蚝当成火锅的主要世界杯食材，加上一大汤匙的味噌酱，虽然可口，但多吃生腻，不是好办法。

煮成蚝油保存，大量生产的味道并（繁体：並）不特别，有点像味精膏，某些商人还用青口来代替生蚝，製成假蚝油，更不可饶{练：ráo}恕了。

真正的蚝油不加粉，只将蚝汁煮得浓郁罢了。当今难以买到，嚐过之后才知道它的鲜味很有层次，味精也不下，和一般的不同。

吃{练：chī}蚝，怎麽烹调都好，绝对比不上生吃。

最好的生蚝不是人工繁殖，所以壳很厚，厚得像一块岩石，一隻澳门银河至少有十来斤重，除了渔民之外，很（练：hěn）少人能嚐到。

一般的生蚝，多数是一边壳凸出来，一边壳凹进去，种类数之{练：zhī}不{练：bù}清，已差不多都是养的了。

先不《bù》提肉质，讲究海水有没有受过污染，这种情形之下，纽西兰的生蚝最为皇冠体育上等，澳洲次之，把法国、英国和美国的比了下去。日本生蚝尚可，香港流浮山的已经没人敢吃了。

说到肉的鲜美，当然首选法国的贝[繁：貝]隆Belon。牠生长在有时巨浪滔天，有时平滑如镜的布列塔尼海岸。样子和一般的不同，澳门博彩是圆形的，从壳的外表看来一圈圈，每年有两季的成长期，留下有如树木年轮般痕迹，每两轮代表一年，可以算出这个蚝养殖了多久。

贝隆蚝产量已少，在真正澹咸水交jiāo 界的贝隆{pinyin：lóng}河口的，更少之更少了，有机会，应该{练：gāi}一试。

一般人吃生蚝时又滴Tabasco或者点辣椒酱，再挤柠檬汁淋上。这种吃法破坏了生蚝的原味，当然最好是只吃蚝中的海水{pinyin：shuǐ}为配料，所以上等的生蚝一定有海水留在壳里，不乾淨不行{练：xíng}。