蛋白质变性后溶解度为什么会变小？蛋白质因受某些物理或化学因素的影响，分子的空间构象被破坏，从而导致其理化性质发生改变并失去原有的生物学活性的现象称为蛋白质的变性作用（denaturation）。变性作用并不引起蛋白质一级结构的破坏，而是二级结构以上的高级结构的破坏，变性后的蛋白质称为变性蛋白
蛋白质变性后溶解度为什么会变小？
蛋白质因受某些物理或化学因素的影响，分子的空间构象被破坏，从而导致其理化性质发生改变并失去原有的生物学活性的现象称为蛋白质的变性作用（denaturation）。变性作用并不引起蛋白质一级结构的破坏，而是二级结构以上的高级结构的破坏，变性后的蛋白质称为变性蛋白。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低是因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。蛋白质变性为什么是化学变化？
化学变化，因为蛋白质变性就失去活性了，化学性质改变了蛋白质变性后为什么等电点会有所提高？
蛋白质变性和蛋白质等电点是两个不同的概念，所以才导致各自的黏度变化不同.1）蛋白质变性后，不仅蛋白失去活性，其理化性质也随之发生改变，如溶解度降低而产生沉淀（这里的沉淀是因为溶解度降低），因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低.
2）在等电点时，蛋《dàn》白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子颗粒极澳门银河易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物.等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤.
举例说明蛋白质变性在生活中的应用？
蛋白质变性是因为在物理和化学因素的作用下，特定的空间构象被破坏，导致理化性质的改变和生物活性的丧失。变性后，溶解度降低，粘度增加，结晶能力小时，生物活性丧失，容易被蛋白酶水解。常cháng 见导致变性的原因除了乙醇外，开云体育还有加热，丙酮等有机溶剂，强酸，强碱，重金属离子及生物碱试剂，放射线，紫外线等。
避免这些原因以避澳门金沙免蛋白质的变性，比如常温或低温存放，避免阳光直{pinyin：zhí}射就是一个很简单的例子。
蛋白质变性后溶解度降低的原因？
蛋白质变性后在水中溶解度肯定是降低的。变性会破坏了蛋白质的分子内氢键，使它的空间结构被破坏，变成了氨基酸长链，这样链与链之间容易形成分子间氢键而聚集成团，不易被溶解。当然如果这个溶解度不是针对于水而是针对于其他溶剂，也有可能蛋白质变性后，为什么溶解度不降低反而升高。这可能和相似相溶的原理有关系。本文链接：http://10.21taiyang.com/Biological-SciencesScience/13866717.html
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