广西脆皮鸡养殖(拼音：zhí)

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白切鸡怎么做才皮脆肉嫩又好吃？

白切鸡怎么做才能皮脆肉嫩又好吃？这个问题我还是比较有发言权的，近期试制了几次，超级成功。

白切鸡的《练：de》特点是肉质松软，澳门新葡京鸡皮Q弹，麻辣鲜香，口感、味道超级好。经验分享如下：

1 主料{练：liào}:半只小鸡或大鸡腿洗干净备用；

2 锅中加水加葱段、姜片、花椒、料澳门伦敦人酒、醋以及（练：jí）盐少许大火烧开；

3 水开后将鸡放入开水中十秒立即拿澳门巴黎人出，锅中水开后再次放入十秒再次拿出，同样（繁体：樣）步骤重复三次，关火焖制25分钟；

4 焖制完成后用筷子检查鸡肉是否还有血水，如无《繁体：無》血水即可出锅，然后放入提前准备好的{pinyin：de}冰水中，确保鸡肉内{练：nèi}部松软，外部紧实；

5 将鸡捞出凉凉后切块码入{pinyin：rù}盘中，放入冰箱冰镇二十分钟；

6 冰镇完成后浇上提前配制（繁体：製）的秘制料汁大功告成；

7 秘制料汁主要包括葱蒜沫、鸡精或者味精、白糖、麻椒粉、胡椒粉澳门新葡京、生抽、耗油、香（pinyin：xiāng）油、葱油、辣椒油、老干妈，熟芝麻等。

楼主好，各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996，非常愿意回答楼主这个问题，关于“怎么做口水鸡鸡皮才脆？”，今天小编在这里分享一下自己的小经验、小心得。

“口水鸡这名字听起来确实有点不雅《yǎ》，不过这个名字的来历却有着文人(读：rén)的温雅。郭沫若先生在《賟波曲》中描述“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”。之所以叫口水鸡是因为调料中有很多的鲜麻椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪，不由自主的流口水。”

口水鸡的特点是肉质松软，鸡皮《pí》Q弹，麻辣鲜香，想吃到鲜嫩Q弹的口水鸡需要重点控制好如下环节：1、现杀小鸡半只或新鲜大鸡腿一只洗干《繁体：幹》净；

2、锅中加水、葱段、姜(拼音：jiāng)片、花椒、料酒、香醋以及精盐少许大火烧开；3、水开后将鸡放入开水中十秒迅速捞出，水开后再次放入澳门新葡京锅中十秒捞起，同样步骤重复三次，关火焖煮25分钟；4、用筷子检查鸡肉是否有血水，无血水即可出锅，迅速放入提前准备好的冰水中，确保鸡肉内部松软，外部紧实；

5、五分钟后将鸡捞出凉凉切块码入盘中备用；

6、浇上料汁大功告成；7、料汁主要包括葱、蒜沫、鸡精、白糖、麻椒粉、胡椒粉、生抽、耗油、香油、葱油{练：yóu}、辣椒油、老干{练：gàn}妈，熟芝麻等。

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