卤水猪大肠怎么做？食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量 八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量 卤水猪大肠的做法步骤 1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感
卤水猪大肠怎么做？
食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量 八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量 卤水猪大肠的做法步骤 1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗《xǐ》一遍，把水过滤干，将{pinyin：jiāng}肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。2、放入锅中烧开的水里煮5分钟 3、放进卤水里泡20分钟 4、大dà 火烧开，再慢火一煮个小时 5、一个小时后关火捞出来放凉 6、然后就切小块，可以上碟了 1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
猪大肠卤水多长时间？
猪大肠在卤水中卤多少时间是没有标准答案的。主要是因为要取决于你要的{练：de}效果：成熟、出肉率、入味。
还有你用的猪大肠是生大肠，还是半{pinyin：bàn}熟、全熟。
还{练：hái}有你所用的方法，例如rú ：一次性煮熟（大火、中{pinyin：zhōng}火、小火），焖熟（少煮多泡）。
通常生大肠一次性采用小火澳门新葡京《练：huǒ》煮熟，出肉率最高的时候大概是40-45分钟左右。
但是这种口感不会糯烂，也不会太入味。
我们也可以采用焖熟方法，也就(读：jiù)是少《shǎo》煮多泡。但是这种方法必须要综合考虑多种因素，例如卤水多少？室温等因素。
假设（繁体：設）卤水的量较少且室温过低，就有可能因为卤水温度下{练：xià}降太快导致焖泡不熟。
假设卤水量大且室温过高，就会熟的太快澳门新葡京，导致出（繁体：齣）肉率下降或者熟烂度太过。
一般生大肠个人建议尽量小火煮熟，冷冻（繁体：凍）品中的半熟、全熟澳门巴黎人等大肠，个人建议可以采用焖熟的方法。
具体用哪种方法或者多长时间，你自己要{练：yào}去实验，记住用的火候和时间，找到你最想{练：xiǎng}要的口感和入味程度就行了。
别人的说法只是别人的观点，不一《练：yī》定适合你。
怎么样做卤水猪肚、卤水猪大肠？
1. 用面粉来洗大肠，猪肚，也可以用盐和醋来洗。
注意澳门伦敦人：大肠上的油（练：yóu）和瘤一定要拿掉。2. 1. 大肠猪肚都要先氽水。2. 卤的方法都是一样的，把大肠猪肚都浸在卤水里，直接开大火烧开，转小火至熟
最后关火，切记不要马(拼音：mǎ)上就拿出来，让他们泡在卤水里面，时间越长味道越能吃进去。推荐泡一晚上以上。卤汁你既然都买好了也就不用放香料进去了，除非你喜欢特别的口味是卤汁里没有澳门新葡京的，你可以看卤汁的配方上面都有写
我比较喜欢加两片香味进去一起【拼音：qǐ】煮。
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