清{练：qīng}炖土鸡火锅

松滋鸡火锅的正宗做法？1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣

松滋鸡火锅的正宗做法？

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内澳门伦敦人脏一并洗净切好【拼音：hǎo】。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切【拼音：qiè】两刀成（练：chéng）六块，备用{yòng}。

3、蒜头，生姜（繁：薑）洗净备用。注意【读：yì】蒜头用刀拍{读：pāi}去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆(拼音：dòu)油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮《练：pí》、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可[拼音：kě]加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后hòu 加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤[拼音：pí]酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待[练：dài]鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许

香辣火锅鸡用材：

1、火锅幸运飞艇低料一袋：最好用“小天鹅火锅底{练：dǐ}料或小天鹅烧鸡底料”。

2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿《练：wù》切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数(拼音：shù)粒、糖少许（繁：許）。

3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。调料： 1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣《繁体：搗》成沫、姜蓉加蒜蓉、干(gàn)辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。 2、将上述作料{pinyin：liào}依个人口味调和在一起即可

步骤： 1、将铁锅烧辣，加少许菜油。 2、放入火锅底料，翻炒出香味。 3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许

翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换{练：huàn}小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的[拼音：de]鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份。烘烧一会。

5、出极速赛车/北京赛车汁后加入骨头(繁：頭)汤或白水。

6、期间可根据个人口味调加盐、鸡jī 精。

7、待鸡块熟至脱【繁体：脫】骨后，即可换微火涮吃。

火锅鸡的做法

1.鸡块洗净《繁体：淨》去血水，用开云体育筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2.准备好调(繁体：調)料

3.葱{繁体：蔥}头切断，香菇切片

4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅澳门巴黎人，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放《练：fàng》少量白糖，放香菇

5.香菇炒软放（拼音：fàng）烫好的鸡块急火翻炒。

6.鸡块（繁体：塊）上色后倒入rù 或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五(wǔ)粒

7.锅子加盖，大火烧开，中火炖(繁体：燉)30分钟

8.黄豆芽洗净汤锅[繁：鍋]底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

9.切好的（练：de）蒜末，放醋，香油，麻油调味

材料：

嫩公鸡1只（约（繁：約）1000克）

调[拼音：diào]料：

葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克[繁：剋]、鸡精少许、鸡汤250克、香[读：xiāng]油25克。

做法：1、鸡经过去毛【读：máo】、开膛等初步加工后，洗净。

　　2、锅中放入适[繁：適]量清水，最好能没过鸡，冷水时将（繁体：將）鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

　　3、将鸡肉放入冰水中漂凉[繁：涼]后取出，沥干水分。

　　4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块kuài ，码放在盘中。

　　5、将花椒和葱叶、盐{pinyin：yán}用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味(wèi)汁淋在鸡块上即可。