食用玉米淀（繁体：澱）粉的用途

如何区别木薯淀粉和玉米淀粉？两者的区别在于：1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香

如何区别木薯淀粉和玉米淀粉？

1、颜《繁澳门金沙体：顏》色区别：

玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀{练：diàn}粉呈白色。

2、口感{练：gǎn}区别：

玉米淀粉口感、性质是无法和澳门银河红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感（pinyin：gǎn）像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。

3、耗糊量{练：liàng}区别：

玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到澳门巴黎人(读：dào)一定之程度，才会产生粘性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以修边机出来之浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。

木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机[繁体：機澳门永利]出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。

木薯淀粉可以用糯米粉代替吗，口感有差别吗？

木薯淀粉通常用来做泰式料理和甜品的配料。比如甜品店卖的芋圆西米露、芋圆烧仙草、芋圆水果捞等甜品，这些甜{pinyin：tián}品里面五颜六色的芋圆就是用木薯粉做的。再比如大家熟知的珍珠澳门新葡京奶茶，里面的珍珠也是用木薯粉做出来的。用木薯粉做出的甜品煮熟后外观上呈半透明晶莹状，口感上是Q弹富有嚼劲的。

糯米粉是糯米碾磨出的粉。特点是粘、软、糯，与木薯粉的区别还是非常明显的。糯米粉用途广泛，通常用来制作年糕、元宵、青团、糯米糕、麻团等等食品。糯米粉做的食品煮熟后外观上不透明，口感上也没有那么Q弹有嚼劲，这是与木薯粉最大的区别。

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