豆瓣菜是什么食物？豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，食用价值较高。豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶（即SOD）的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克
豆瓣菜是什么食物？
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，食用价值较高。豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶（即SOD）的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜重中含还原糖0.42克、蛋白质1～2克、维生素C50毫克、纤维素0.3克、钾308毫克、钠15.2毫克、钙43毫克、镁11.5毫克、磷17毫克、铜0.05毫克、铁0.6毫克、锌0.12毫克、锰0.15毫克、锶0.7毫克、硒1.29毫克。豆瓣菜具有清热润肺、化痰止咳、利尿等功效，主治烦躁热渴、口干咽痛、肺热咳嗽
在广东珠江三角洲民间多用作冬季清热食物。因其性寒，凡脾胃虚寒，肺气虚寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。豆瓣菜还有（pinyin：yǒu）通经的作用，女性在月经[繁：經]前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
宁愿扔也不愿意往嘴塞的致癌菜，指的是什么？
近日，国家癌症中心发布了2017中国城市癌症数据最新报告，汇总了全国347家癌症登记点的数据：▼我国每天约有1万人确诊癌症，相当于平均每7分钟就有一个人（练：rén）得癌症。
▼到85岁，一个人患癌累积风险为36%。也就是说，我们每个人一生都有超过三成的几率被癌症缠上。
▼尽管男女高发的癌有不同之处[繁：處]，但肺癌仍是患病率、死亡率最高的“癌（练：ái）中之王”；此外《练：wài》，与消化系统相关的癌症发病率依然居高不下。
致癌菜，指的是(拼音：shì)什么？
1澳门新葡京.蕨菜
蕨菜确(q澳门新葡京uè)实被证实会增加癌症风险，属于 2B 级致癌物（对人类可能致癌）。但“致癌”是增加癌症的风险，风险大小与摄入量有关，而且蕨菜经处理后会大大降低原厥苷的含量。罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质。它存在于蕨类植物中，特别是嫩芽部分，也就是我们常吃的蕨菜，含量最高。
吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不《bù》要当做主食一样大量食用。合理的烹调能够有效减少原蕨苷的含量，降低危害hài 。
2. 炒焦{pinyin：jiāo}的菜坚决不吃
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘，焦jiāo 糊的鱼肉类食品，苯并芘含量比普通食物的要增加 10~20 倍，同时还有杂环胺、丙烯{练：xī}酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂{pinyin：táng}”。
3. 远（极速赛车/北京赛车繁：遠）离油炸食物
油炸、烧烤味光闻着就令人食指大动，如果实在要吃，买了后立刻离开，千万不要在摊前流连忘返(拼音：fǎn)。路上看到这种冒烟的烧烤摊，赶紧屏住呼（拼音：hū）吸跑过去，少吸入致癌烟气。
4、别等油冒烟再（pinyin：zài）下锅
有人认为油的温度越高，菜就会熟的越快。有甚者等到油冒烟再下锅，这是很不可取的。油的温度过高时就极容易着火，很危险不说，这样做出来的菜也是不健康的。高温下，油脂中所含的脂溶性维生素很容易遭到破坏，而这个时（繁世界杯：時）候食物中的维生素C也会大量损失，所以这样做菜是不可取的。
5、隔夜菜不要(读：yào)吃
很多人为了不浪费粮食，常常会把吃不完的菜放到第二天来吃。茎叶类世界杯的蔬菜含有的硝酸盐最高，如果在煮熟了之【练：zhī】后放置过久，会将硝酸盐转化成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，如果人们食用了这样的菜，对身体十分不利。所以，隔夜菜的亚硝酸盐含量更高，更不建议食用。
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