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老上海葱油饼要发面吗？怎么做？各种发面的方法：1、死面：未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。死面特性：这种面比较耐煮，口感筋道有嚼劲；适合煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆。2、发面：指面团在一定温、湿条件下，让酵母充分充气繁殖发酵后，面团膨胀变大

老上海葱油饼要发面吗？怎么做？

1、死面：未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。

死(pinyin：sǐ)世界杯面特性：这种面比较耐煮，口感筋道有嚼劲；适合煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆。

2、发面：指面团在一定温、湿条件下，让酵母充分充气(繁：氣)繁殖发酵后，面团(tuán)膨胀变大。

发面特性：口感松（繁：鬆）软，发面中含世界杯有使用营养元素的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包子。

3、烫(繁：燙)面：用沸水和面，便加水边搅拌，待稍凉后糅合成团。

烫面特性：多采{pinyin：cǎi}用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱(繁体：蔥)油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。

娱乐城所以，根据自己口味，如【练：rú】果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面。要吃比较松软的葱油饼，可以用烫面

原料：面粉，温水，小葱，盐，食用油

1：面粉中加入温水，和成均匀的面团，盖上保鲜膜或（练：huò）湿布，醒30分钟以上

2：小葱（繁：蔥）切成葱花

3：取出面团分成两份，洒干粉，擀成圆圆的薄饼，依次{pinyin：cì}均匀抹上一层食用油、适[繁：適]量盐和葱花

4；从一边卷起，边卷边往长往宽抻拉面皮，卷出越yuè 多层次越好

5：将面卷从两边向中间卷起，注意把收口卷在里面，成如意状

6：将一端压在另(拼音：lìng)一端上，按扁

7：再次擀开，成薄饼《繁：餅》，有些露馅，也无妨不要再用干粉，面团《繁：糰》中有油脂，不会【huì】粘案板

8：烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼澳门新葡京胚，煎至两面金《jīn》黄即可。

食材：面粉、葱、食用油、盐、五香粉

做《pinyin：zuò》法：

1：将面粉放入盆中，分次【拼音：cì】加入80-100摄氏度的开水，并用筷子拌和成梭梭【pinyin：suō】状，再揉成较软的面团，盖上保鲜膜或盖上湿布[繁：佈]，放一旁静置20-30分钟左右。

2：将醒发fā 好的面团反复揉至外表光滑，分成若干个小面团。取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的抹上食用油、撒上shàng 盐、五香粉和葱花。

3：接着将面分澳门永利{fēn}别从两头卷至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯擀开，静置5分钟。

4：取平底锅，加入少量的食用油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金【pinyin：jīn】黄翻面，待两面都金黄后[繁：後]即可。