你知道梅菜扣肉有几种做法吗？零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅菜扣肉！材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？
零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下《读：xià》饭硬菜，梅菜扣肉！
材料：五花肉，梅干《繁体：幹》菜，葱段【pinyin：duàn】，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱【pinyin：jiàng】半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量。
1、梅干菜提前浸泡，多清洗几遍洗掉杂质[繁体：質]攥干水分备用。
2、五花肉冷水下澳门新葡京锅，加葱姜料酒煮30分(拼音：fēn)钟捞出。（筷子能扎透即可）
3、用牙签将猪皮扎眼（读：yǎn），抹（练：mǒ）上老抽，锅中留油把肉放入，快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变[拼音：biàn]稍有些硬即可（炸的时候一定要注意安全）
4、炸好的肉放入冷水泡10分钟，取出切片，再加入葱姜八角 调味料部分，抓拌均匀腌制10分钟左右。
5、再把腌好的肉摆入碗中，肉皮朝下，放上梅干（繁体：幹）菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时{练：shí}左右。
6、蒸好把多余的汤汁倒（读：dào）出来，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去即可。
梅菜扣肉的做法？
客家人的梅菜扣肉原来是这么做的，秘方全在这据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物wù 充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道，时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣(繁：釦)肉”。
梅菜扣[繁：釦]肉
备《繁体：備》料：
上等五花肉半斤{pinyin：jīn}、梅菜、生葱、姜片，少量花椒、叉烧汁、盐、酱油、八角老抽、干辣(là)椒
精致五wǔ 花肉
第一澳门伦敦人步（练：bù）、
梅菜需要提前在凉liáng 水中浸泡三四[拼音：sì]个小时，然后捞起来搓洗掉[练：diào]里面的渣质，沥干备用
浸泡梅《练：méi》干菜
挤掉[读：diào]水
第二步bù 、
在锅中加入适量的水，中火，放入葱姜片，还有《yǒu》花椒，然后将准备好的五花肉整块放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就捞出来《繁体：來》。
煮【读：zhǔ】
捞{练：lāo}出
第三[拼音：sān]步、
将老抽刷在刚才煮好hǎo 的五花肉上面
刷[读：shuā]老抽
第四步[练：bù]、
将锅中【练：zhōng】的油加热到六成熟，将刷了老抽的五花肉放入锅中，注意皮朝下盖着，炸[pinyin：zhà]两分钟左右，直到皮面有泡泡
澳门新葡京炸《练：zhà》
炸好【读：hǎo】的五花肉块
第五步、
切成如图一样的厚片厚片（拼音：piàn）的肉
切【拼音：qiè】片
第六步(bù)、
将切好的五花肉放到盆子里[拼音：lǐ]面，加《练：jiā》入准备的酱油、叉烧酱、南孚汁等待20分钟。
南(拼音：nán)孚汁
酱{pinyin：jiàng}油
腌制澳门巴黎人（繁体：製）
第七步【练：bù】、
好了，将五花肉整齐的放到一个碗里（繁体：裏）面，皮朝下哦
放到碗[练：wǎn]里
第八步、锅中放油烧热，下入葱姜(繁体：薑)、干辣椒、八角炒香
炒香(读：xiāng)料
加入梅菜炒几分{练：fēn}钟时间，然后放入鸡精、盐等，把腌制五花肉的汁倒进《繁：進》入炒两分钟
下《练：xià》入梅菜
下入腌五wǔ 花肉汁
第八步[读：bù]、
梅菜现在可(读：kě)以倒入五花肉碗里了，一起放入蒸锅里面蒸制90分钟时间
倒入梅{pinyin：méi}菜
盖上[拼音：shàng]锅盖蒸
第九【拼音：jiǔ】步、
拿出蒸好的五花肉将汁液倒入另一个碗里《繁：裏》面
倒《练：dào》汁
第十步、然【读：rán】后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中
倒扣[拼音：kòu]
第十（shí）一步、
在边上放一（pi澳门新葡京nyin：yī）些生菜，将刚才倒出的汁液再一次倒在五花肉表面
倒【pinyin：dào】汤汁
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