自制陈皮的方法步骤窍门《繁：門》

陈皮适合做什么菜？可以做【陈皮鸡】陈皮鸡是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳

陈皮适合做什么菜？

可以做【陈皮鸡】

陈皮鸡是四川一带的[练：de]地【读：dì】方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄[拼音：huáng]棕色或棕褐色，质脆，易折断。

以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。

做法一yī

折叠原{练：yuán}料

净仔鸡750克，皇冠体育陈皮、干辣椒各20克，料酒、酱油各30克，葱、姜各25克，花椒粉、白糖、香油各10克，醋（pinyin：cù）5克，精盐4克，汤、油各700克。

折叠《繁体：疊》做法

1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松。鸡块[繁：塊]用料酒2亚博体育0克、酱油15克、精盐2克拌匀入味20分钟

2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块《繁：塊》炸皇冠体育呈黄色倒入漏勺。

3、锅内放油50克《繁体：剋》，下入花椒粉炸香，捞出花椒不用。油内下入干辣《là》椒、陈皮略炸，下入葱姜煸一下。

4、下入鸡块及余下调料(不含香油、油)烧开，倒入沙钵内，用小火{pinyin：huǒ}煨约40分钟，熟烂{练：làn}后淋入香油即成。

操作提示:炸花椒【读：jiāo】时油温不能过高。

做zuò 法二

折(繁：摺)叠材料

原料（练：liào）:直播吧鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。

辅料:干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱(繁体：醬)油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克(繁：剋)。

折叠制作[拼音：zuò]

a)嫩鸡开膛洗净娱乐城后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐[繁：鹽]、酱油拌匀

b)干辣椒{练：jiāo}擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块

c)锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中[练：zhōng]的姜、葱

d)滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出，去掉【拼音：diào】炸油

e)另下{练：xià}菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块

f)加少量鲜汤，烹入糖醋{读：cù}汁

g)用中{练：zhōng}火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。