宁波臭苋菜做法？老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了
宁波臭苋菜做法？
老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
洗{练：xǐ澳门威尼斯人}干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。
待水中微微出澳门博彩现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水{练：shuǐ}分。
沥干水分【读：fēn】的菜梗，均匀[拼音：yún]拌[练：bàn]上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
捞出霉好开云体育的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即【拼音：jí】可。
为什么在宁波美食家柴隆笔下称霉苋菜梗为“宁波民间灵魂菜”？对此你怎么看？
绍兴和宁波等地爱吃臭菜早已闻名，绍兴以霉干菜、臭豆腐为主，宁波著名的臭菜有臭菜梗、臭冬瓜等等，臭菜梗又叫霉苋菜梗，被人称为“宁波民间灵魂菜”。
关于霉苋菜梗还有一个传说，春秋时期吴越争雄，越国兵败后国穷民贫，多数百姓只有靠采摘野菜果腹度日。一个农人采了一把野苋菜，先吃了叶子，又将菜梗切段，放进酱罐子里，以备日后食用[练：yòng]。过了一阵子，罐子里飘《繁：飄》散出一股股香气，农人取出蒸食，味道鲜美无比bǐ 。从此，霉苋菜梗便成了当地的一道特色佳肴。
和臭豆腐一样，霉苋菜梗是闻起来香，吃起来臭。夏天里收割苋菜，去掉根和叶子，扎成捆堆放在河（拼音：澳门金沙hé）边浅滩上，浸泡一周后，洗净切成段，再放入干净的酱缸里，掺凉水淹过菜梗，最后撒上一层盐，并封紧罐口，接着将酱罐置于阳光下晒三四天，再移到阴凉处放置一周，等闻到苋菜梗发出阵阵霉香时，即可取出食用。
将霉苋菜梗放点盐上笼蒸制，取出后滴几滴麻油，便是著名的香油霉苋菜梗。做好的霉苋菜梗，壳肉分离，吃的时候拿住《练：zhù》一端轻轻一吸，里面的酱汁便涌进嘴世界杯里，软嫩香滑，味道浓郁。在宁波和绍兴人家里，霉苋菜梗也可以用来蒸菜，比如霉苋菜梗蒸南瓜、蒸黄鱼等。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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