宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点{练：diǎn}也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年{练：nián}过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹[拼音：xiè]，清香可口
熏鱼（繁体：魚）
熏鱼有着老宁波的独特《练：tè》风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋[拼音：cù]，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼{练：yú}海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒{pinyin：xī}，能清除(chú)人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼澳门银河鱼[繁：魚]肚
黄（繁：黃）鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又(yòu)称“冰鱼《繁体：魚》羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅时再撒上火腿末《练：mò》、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝（繁体：貝）
饭桌上最爱那一抹蒜香《练：xiāng》，同时扇（shàn）贝的营【繁：營】养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝{pinyin：sī}虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎{练：zěn}么少得了蒜蓉粉丝虾，同tóng 样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼(繁体：魚)蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍[读：zhēn]之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚《繁：剛》好，是宁波菜里面非《练：fēi》常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼[拼音：yú]干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其【拼音：qí】名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼（练：jué）劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红【繁体：紅】烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈lú 鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼（读：yú）中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼{pinyin：yú}
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸（练：zhàn）上一口醋食[练：shí]用味更佳。
苔菜拖【拼音：tuō】黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清【pinyin：qīng】香，咬【pinyin：yǎo】上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大（dà）特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪（读：xuě）菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的{pinyin：de}鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁zhī 乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪{练：wāng}汪。”
红烧酒酿带鱼《繁体：魚》
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味(读：wèi)道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红【繁体：紅】烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的(de)一番风味{wèi}。
姜葱爆(拼音：bào)鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的[pinyin：de]鱿鱼，鲜艳的色泽，表[繁体：錶]面的花刀更是成了它的一大特色。
跳tiào 鱼烧豆腐
浓郁的乳【读：rǔ】白色汤{练：tāng}汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋dàn
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家《繁：傢》菜，鲜口爽滑的澳门金沙蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲《读：jiǎ》鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜[拼音：xiān]美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时shí 宁（繁体：寧）波人过节必吃菜。
宁式（pinyin：shì）鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒(读：jiāo)若干。逢年过节一《练：yī》定少不了这碗(拼音：wǎn)特色小菜。
娱乐城蚶（拼音：hān）子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩世界杯（练：nèn）肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇《zhē》皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体[繁：體]需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食【练：shí】品。
泥螺luó
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风《繁：風》味{读：wèi}独特，作[练：zuò]为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜[练：guā]子
海瓜【读：guā】子因其[练：qí]形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩[拼音：cǎi]虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大[读：dà]虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬（拼音：yǎo）下一口，大概这就是最平píng 凡的幸福感。
金针（繁体：針）粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成{读：chéng}的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾[拼音：xiā]
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后(繁体：後)将黄酒倒入完全浸泡住虾并(繁：並)盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海[读：hǎi]鲜豆腐煲
嫩滑皇冠体育的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的(拼音：de)散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三鲜《繁体：鮮》
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言（yán）形容了【pinyin：le】。
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