怎样做武（练：wǔ）汉热干面好吃

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？

热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？

实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘{繁体：祕}诀主要有三个：和面、煮面、担面。

和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，极速赛车/北京赛车和面完成后放置30分钟（繁体：鈡）进行发酵。发酵好的面团放入面条机挤压成细面。

煮面：挤压后的面条{练：tiáo}放入沸水中，将面煮7成熟。

担{练：dān}面：煮好的面捞出放{pinyin：fàng}到案板上平铺开，淋上食用油，迅速担面，边担边吹风，让没一根面条都裹上油且自然吹凉。

担好冷却的(读：de)面就可以装袋冷澳门博彩藏了，吃的时候拿出来烫一下就可以了。

热干面是碱面，只做过程有两点主要注（繁：註）意，煮面不能全熟，7成熟就好(hǎo)了。担面淋上油，边担边吹风，一定要自然【读：rán】冷却。

热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。

皇冠体育那么，如何自己在家做热干面呢《ne》？

第一步，准备（繁体：備）面条

身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖[繁：賣]，回世界杯家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。

如果在外地，买不到现成的油面，就需{练：xū}要自己动手准备啦。

购买碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄huáng 的面条。

大锅水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面（繁：麪）条，让(繁体：讓)面条是散开的，可别结成一坨了！

水再{读：zài}次烧（繁：燒）开之【读：zhī】后，就可以关火捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温。

把面条放到案板或{练：huò}者簸箕里，加入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和{练：hé}吹干。油也不用太多，面条上都能沾上油就行了。

拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早（拼音：zǎo）上shàng 拿出来加工。

PS：如果买不到[练：dào]碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。

第二步，准备芝麻酱{pinyin：jiàng}

热干{练：gàn}面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调{练：diào}料！不过，超市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。

取适量芝麻酱，加入温水（不知道要(yào)加多少shǎo 就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时，就是稠度刚刚好了。

再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加【读：jiā】盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份[练：fèn]芝麻酱就准备好啦[拼音：la]。

第三步，准(繁体：準)备其他配料

热{pinyin：rè}干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生shēng 碎，香葱末。切切切，切切切，切切{练：qiè}切。

老抽、生抽、胡【繁：鬍】椒粉、味精，都准备好。

喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一yī 些红辣椒油。

第四步，可以开始下[读：xià]面了

大锅（繁体：鍋）水烧开，面下锅！不（拼音：bù）要多煮，差不多10到20秒就要捞出[繁：齣]来。滤干水，盛到碗里。

把刚才准(zhǔn)备好hǎo 的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了（繁体：瞭）就加生抽，不要加盐！

一碗香喷喷的热干面来啦。

（澳门银河图片来自网（繁体：網）友）

BY YF