南京哪里可以(读：yǐ)学北京烤鸭

哪里能学到正宗北京烤鸭？正宗挂炉烤鸭的做法制作材料主料：北京填鸭2500克辅料：大葱250克甜面酱100克烙饼#28标准粉#29400克调料：香油100克麦芽糖50克制作工艺1. 先将鸭宰杀，沥净

哪里能学到正宗北京烤鸭？

正宗挂炉烤鸭的做法

制作材(幸运飞艇读：cái)料

主料：北{练：běi}京填鸭2500克

辅料：大葱250克甜{练：tián}面酱100克烙饼#28标准粉#29400克

调料[拼音：liào]：香油100克麦芽糖50克

制作工《练：gōng》艺

1. 先将鸭《繁体：鴨》宰杀，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚《繁：腳》掌，在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口，取出（繁体：齣）内脏、洗净，沥干水分；

2. 从鸭颈刀口处吹进气，再在沸水锅guō 内烫约1分钟，把鸭皮烫饱满，在鸭嗉{练：sù}子上一手半处上勾，鸭头垂下；

3. 用净布将鸭全身抹干水《shuǐ》分，用饴糖50克掺上5澳门新葡京00克水，趁热淋遍全身，待干时再淋一遍；

4. 然后将鸭膀两边打撑，肛门用木塞住，挂于通风之处吹干（越【读：yuè】干越好）；

5. 食用前40分钟，将木柴燃烧澳门博彩，烤炉烧红后扒出《繁体：齣》明火；

6. 将澳门永利鸭内灌入开水50克左右，挂入炉内，烤40分钟左右（其中隔2至3分钟{pinyin：zhōng}将鸭翻动1次）；

7. 待鸭全身shēn 烤至呈金黄色时[拼音：shí]取出，把肛门木塞抽掉（抽塞时，用碗将鸭腹内的油汤接[练：jiē]住，以免浪费）；

8. 在鸭颈离身子（拼音：zi）约7厘《繁体：釐》米长的地方剁下头颈，由胸前片一刀，连颈皮扯出，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮；

9. 将这些都切成5厘（繁体：釐）米长、3厘米宽的块摆入长盘中，将鸭头尾劈开摆成鸭形《练：xíng》，淋香油，随上葱酱、薄饼各（拼音：gè）两盘即成。

工{练：澳门永利gōng}艺提示

宰杀鸭子时冬春两季用八成开水，二成冷水；夏秋二季用七成开水，三成冷水。