新鲜冬笋怎么切片比较好？我记得我奶奶的处理方法是：将冬笋剥去外壳，用放进锅中煮沸，然后捞起放凉。一般来说是切片，因为是煮过，所以存放时间也会变得久一些莴苣笋干怎么制作？莴苣笋干怎么制作？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：莴苣不只一种蔬菜，它的栽培品种包括莴笋、生菜、卷芯莴苣，莴笋是其中一种，说到制作笋干，那自然就是用莴笋制作莴笋干了
新鲜冬笋怎么切片比较好？
我记得我奶奶的处理方法是：将冬笋剥去外壳，用放进锅中煮沸，然后捞起放凉。一般来说是切片，因为是煮过，所以存放时间也会变得久一些莴苣笋干怎么制作？
莴苣笋干怎么制作？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：莴苣不只一种蔬菜，它的栽培品种包括莴笋、生菜、卷芯莴苣，莴笋是其中一种，说到制作笋[繁：筍]干，那自然就是用莴笋制作莴笋干了（繁：瞭）。
用蔬菜制作菜干在我们国家是很常见的，莴（繁：萵）笋干就是其中的一种，用新鲜的莴笋晒干做莴笋干，不仅世界杯有利于长久保存，而且比起新鲜的莴笋来，口感更加独特，大家不妨一试。
在介绍怎么（繁体：麼）制作莴笋干之前，我们先来区分下莴笋干和贡菜：
莴笋干跟贡菜的区别
莴笋干是用新鲜的莴笋切片后晒干保存，想吃的时候取一些出来，用水泡发后，可以凉拌、炒肉等，口感脆爽，颜色翠绿，炒好的莴笋干看上去跟贡菜有些类似，很多人容易混淆这两种菜，其实莴笋干跟贡菜是不同的两种菜。贡菜又叫苔干，跟莴笋是两种不同的蔬菜，虽然外表和口感都类似，但是却不是同一种菜。
莴笋干怎么制作？
网上关于莴笋干的制作方法挺多的，之所以方法众多，争议无非就是怎么把莴笋干晒干后还能保持翠绿色，大概包括三种方法，这三种方法我都试过，现在做一个优劣分析，因为条件有限，仅代表个人观点：（1）焯水【读：shuǐ】再晒---莴笋干可能变白
焯水是烹饪中常用到的方法，焯水的目的（拼音：de）是为了去除肉类的血水和腥味，蔬菜则[繁：則]是为了去除不必要的物质如草酸、农药残留、保持蔬菜不变[繁体：變]色，莴笋焯水也是如此。
方法：锅中烧开水，放入适量食盐，把切好《hǎo》的莴笋片放入煮1分钟左右，不要把莴笋煮软，然后捞出来沥干水分，直接摊开放太阳光下晒即可，如(rú)果太阳光充足，大概需要3天才能晒好。
分析：如果莴笋焯水后再晒，刚捞出来[繁：來]莴笋是翠绿色的，但并不能保证晒干后莴笋干还保持不变色，澳门伦敦人我用这种方法晒的莴笋干晒过之后就变成了白色，因此这种方法不仅程序复杂，成果也不好，不建议用这种方法。
（2）腌制再晒---减少晒制时间(jiān)，颜色翠绿
方法：莴笋切片之后，用盐腌制几个小时，腌制出莴笋中的水分，把《pinyin：bǎ》水《练：shuǐ》分挤干后(繁：後)，再把莴笋放太阳光下摊开来晒。
分析：这样[繁体：樣]水分大大减少，可以减少晒莴笋的时间，而且晒出来的莴笋干颜色翠绿，这种方法《拼音：fǎ》还是推荐的。
（澳门银河3）直接切片晒---程序【练：xù】少、效果好
方法：把莴笋切片后不《bù》做任何处理，直（拼音：zhí）接放太阳下晒成莴笋干gàn 也是可行的，方法简单。
分（练：fēn）析：效果非常好，比起第二种腌制后再晒的方法，晒的时间要久一些，但是晒出来的莴笋[繁：筍]干都一样好。
制作莴笋干注意事项：
以上就是晒莴笋干的几种方法，之所以一一列出，是为了提供给大家最好的方法，不管哪一种方法晒莴笋干，还有一些需要注意的：（1）莴{繁体：萵}笋需要去皮去叶子
莴笋的皮很老，新鲜的莴笋不能吃皮pí ，制作莴笋干gàn 也是如此，它跟晒萝卜干还是有区别的，皮和叶子一（拼音：yī）定要去掉。
（2）莴笋片厚度要适【shì】中
莴笋去皮后切片，不可太厚，否则难以晒《繁：曬》干，也不可太薄，否则晒干后水分流失（读：shī），莴笋干也就晒没了，以6毫米左右为宜。
（3）由莴笋到莴笋《繁：筍》干，大大缩水
莴笋干晒好之后，会大大缩《繁：縮》水，因此，想要晒莴笋干，一定要多准备《繁体：備》些莴笋，可能10斤莴笋也晒(繁体：曬)不了一斤莴笋干。
（澳门巴黎人4）选择阳光好的【de】天气
想要莴笋干晒得好，可以选择夏末的时候晒，这时候澳门新葡京的莴笋很便宜，而且太阳也不错，可以连续几天晒，不用担（繁体：擔）心没有太阳莴笋会坏掉，如果没有太阳，用火或者烤箱烘干也可以。
（5）莴笋干【练：gàn】的保存方法
晒干的莴笋干，用袋子密封好，放在阴凉干燥的地【练：dì】方即可，如果晒得比较多，可以过一段时间拿出来晒一晒[拼音：shài]，防止(zhǐ)受潮。
（6）莴笋干推荐{繁：薦}菜谱：
莴(繁：萵)笋干怎么做都好吃，想吃的时候取一些用温水泡发，然后炒肉、炒腊肉、凉拌《练：bàn》或者打火锅都是可以的，脆爽可口，非常好吃。
以上就是我关于莴笋【繁：筍】干怎么制作的回答，我推荐腌制后（繁：後）再晒和直接切片晒两种方法，大家感兴趣的可kě 以收藏起来试试。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可《kě》以点击关注希妈厨房，感谢您的观看《kàn》。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Biological-SciencesScience/149191.html
竹笋（繁体：筍）怎么切片转载请注明出处来源
