张大《dà》酥的酥饼

老北京香酥芝麻饼怎么做？老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎

老北京香酥芝麻饼怎么做？

老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎。其实家庭制作也不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺

制作（练：zuò）流程如下。

一、所需食材和调味【pinyin：wèi】品

主娱乐城要食材{cái}

中筋面粉300克，芝麻(pinyin：má)酱120克

调味品

花椒3克、小茴香4克、盐5克、小苏打3克，食shí 用油适量、酱油少许。

二、娱乐城制作过《繁：過》程

1、和面。

面澳门新葡京粉中加入3克小苏打，用180克温水活成较软面团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即{jí}可。

2、干【练：gàn】炒花椒、小茴香，研磨成粉。

锅中干炒或烘烤、微波均《练：jūn开云体育》可，炒香后研磨成细粉。

3、调芝麻《练：má》酱。

芝麻酱(繁体：醬)用适量食用{pinyin：yòng}油泻开，成为便于涂抹的稠稀度，加入盐、花椒和茴香粉，拌匀。

4澳门新葡京、制饼肧。

将醒好的面团拉长，再上下擀开，大致擀成1毫米厚的面(繁：麪)片，上面刷满调好的麻酱汁，均匀卷起来来成长条状，分成等份。上下口(kǒu)捏严，按成饼状。

5、刷《拼音：shuā》酱油、沾芝麻。

酱油中加点食用油和少许面粉，调匀，刷在饼肧表面，将刷《shuā》好(pinyin：hǎo)酱油的饼肧按在盛满芝麻的大(拼音：dà)盘里，压一下，沾满芝麻。

6、稍微松弛，烙制出(拼音：chū)锅。

将饼肧松弛10分【拼音：fēn】钟左右，上锅烙至焦香《拼音：xiāng》酥脆。或者入烤【pinyin：kǎo】箱，上下火180度，烤20分钟也可以。

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