杭州避风塘特tè 色菜

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杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一{练：yī}支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。澳门永利杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“澳门伦敦人城厢”两个{练：gè}流派。

“湖[拼音：hú]上”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生[练：shēng]炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原yuán 味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪开云体育方法以蒸、烩、氽{pinyin：tǔn}、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注极速赛车/北京赛车重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料liào ，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北（拼音：běi）口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜讲究的是鲜嫩。清淡爽口。是有温州，杭州。绍兴。三个地方组成的菜系

杭州历来就是古都:特色菜有:扣三丝。龙井虾仁。西湖醋鱼。西湖莼菜汤，干炸响铃。东坡肉

宋嫂鱼羹。干菜焖肉。笋干老鸭《繁：鴨》堡。象山一品鲜。避风塘炒熏骨[练：gǔ]，杭州酱鸭，三片敲虾，清汤鱼[拼音：yú]圆

天目山{练澳门银河：shān}笋，田螺嵌肉宝。

杭帮菜善于烹野味。海[练：hǎi]鲜。已及野山笋系《繁体：係》列。在食材搭配方面，搭配的比较健康，也比较养生。清淡【读：dàn】爽口

不失【拼音：shī】本味儿的营养。

大多数的杭帮菜口味清淡（拼音：dàn）。南北饮食文化的不同。口味《练：wèi》比较重的北方人吃不太习惯。