北京脆皮烤鸭制作过（繁：過）程

烧鸭怎么做皮才可以脆？我是宅门家庭菜作者：Q私厨，很高兴回答你的问题：烧鸭怎么做皮才可以脆1：说先我说下烧鸭的皮为啥是脆的。2：烧鸭表皮有一层脆皮水，经过高温厚就成了脆的，如何做脆皮水我给大家一个配方比例，温水大红浙醋白醋柠檬麦芽糖勾兑成汤汁过后备用

烧鸭怎么做皮才可以脆？

我是宅门家庭菜作者：Q私厨，很高兴回答你的问题：烧鸭怎么做皮才可以脆

1：说先我说下烧鸭的皮为啥是（pinyin：shì）脆的。2：烧鸭表皮有一层脆皮水，经过高温厚就成了脆的，如何做脆皮水我给大家一个[繁：個]配方比例，温水大红浙醋白醋柠檬麦芽糖勾（练：gōu）兑成汤汁过后备用。

3：如[练：rú]何制作烧鸭按澳门银河我交的教程做吧如下

制开云体育(繁：製)作方法

1：鸭子宰杀清洗干净备用，不要破膛，从尾部开（繁体：開）一小洞，将内《繁：內》脏掏空，洗净，用水管放入鸭子肚子里面，放上进去冲洗血水到干净为止，捞出来挂起漏干水份用电[繁：電]风扇吹风干表片面备用。

2.锅里皇冠体育烧水煮至沸腾后，将鸭子下入锅中滚动后，均匀，表皮收紧后，可将鸭(yā)子倒提，从尾部开口处灌进开水，然后捞出来，放入我们提前准备好的.脆皮水里面，挂脆皮水，目的就是考出来的鸭子颜色中红，有食欲，如果不挂脆皮水，考出来的不脆皮，而且颜色也不好看。

3：滚动均匀亚博体育后拿出来，然后挂起用风扇(拼音：shàn)吹，表皮干后，在片面还要多刷几次脆皮水烤回来效果更佳，表皮干后备用。。

4.将铁钩挂在鸭子头下面即可，烤箱温度调到160-200°左右放入鸭子，10分钟翻转一次，不然烤糊了，关上烤箱门大概45分钟后基本可以熟透了。

，配上烙皇冠体育好的面皮黄瓜甜面酱大葱就可以吃（繁：喫）啦