南京人立春是怎么过的？有什么特别的习俗吗？谢邀！南京已在昨天（2月4日）迎来了“立春”节气，也是五九的最后一天。残腊初雪霁。梅白飘香蕊。依前又还是，迎春时候，大家都备。宠马门神，酒酌酴酥，桃符尽书吉利
南京人立春是怎么过的？有什么特别的习俗吗？
谢邀！南京已在昨天（2月4日）迎来了“立春”节气，也是五九的最后一天。残腊初雪xuě 霁。梅白飘香蕊。依前又还是，迎春时候，大家都备
宠马门神，酒酌酴酥，桃符尽书吉利。五更催驱傩，爆竹起。虚耗都教退
交年换新岁。长保身荣贵。愿与儿孙、尽老今[读：jīn]生，神寿遐昌，年年共同守岁
——晁补之{读：zhī}
二十四节气之立春(读：chūn)：
何谓立春？立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是从天文上来划分的，即太阳[拼音：yáng]到达黄经（繁体：經）315°时《繁：時》。
立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代【读：dài】以来，中国(繁体：國)就一直以[练：yǐ]立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。
立春之日迎春已有三千多年历史，中国自官方到民间都dōu 极为重视。立春时，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到《读：dào》庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动 。
你了解立春的历史文化吗[繁：嗎]？
你的家乡有没《繁体：沒》有这些习俗？
据记载，春秋时就有周天子（练：zi）率三公九卿到【拼音：dào】东郊祭祀迎春的仪式。自秦代以来，中国就一直以立春作为春季地开始。
江浙地区立春日要祭祀土神、句芒神（春神），占风向，望云气【练：qì】，占岁成。
《事物记原》记载[拼音：zài]：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚。”宋sòng 朝时（繁体：時），立春前一日，地方官送春牛入宫，立春当日，正午时分，春官用柳条鞭打之，谓之“鞭春”。盖打春习俗始于宋。
立春习俗（练：sú）
（1）送春牛（niú）
汪曾祺先生在文《练：wén》章《岁交春》中，就记述了他的故乡高邮送春牛的情形：“立春日有穷人制泥牛送到各家，牛约五六寸尺许，涂了颜色，有的还有一个小泥人，是芒神······送到时，用《读：yòng》唢呐吹短曲，供之神案上，可以得一点赏钱······”推而广之，大约江南送春牛仪式都差不多。我在家乡没有见过。
（2）贴春{读：chūn}牛图
有的地方是在堂屋墙上贴一幅画在黄纸上的春牛图。黄色代表土地，春牛代表农事。过去在农村，立春时节(繁体：節)，农民都喜欢买一本老黄娱乐城历，作为劳动生活地参考。老黄历上面一般会印有“春牛图”。
（3）咬yǎo 春
北方一些地方立春日要吃萝卜，谓之“咬春”。吃生菜，食春盘。《月令澳门巴黎人广义》卷五{练：wǔ}：“唐人立春日，食春饼生菜，号春盘
”杜甫《立春》“ 春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”这里的生菜就是我们常吃的韭菜。而在南{nán}方《练：fāng》则是吃春卷
春[拼音：chūn]可咬可吃，有趣有诗意。
（4）戴（读：dài）春胜
“胜”，古时人们的一{pinyin：yī}种头部饰物(wù)，有人胜、华胜、幡胜等多种形式，可用多种材料制成，其中纸制最为方便。春胜各有地方特色。
（5）其【读：qí】他一些地方习俗
我的家乡立春日，妇女要用红布缝制雄鸡，五彩布条作尾巴，缝在小孩子衣袖上，谓之“戴春鸡[繁：雞]”。或【拼音：huò】者简单点就用五色布条缀于孩子衣袖。更小的孩子除了戴春鸡，还要给孩子眉心《拼音：xīn》用朱砂点一点红
就连大牲口也要打扮一下，头上系红布条迎春。而在山西乡宁等地习惯用绢制作小娃（练：wá）娃，名为“春娃”，佩戴在孩童胸前或衣袖上。广州[练：zhōu]地区则在立春日击鼓驱疫，祈求平安
陕北一些地方立春日要画红。清晨起【读：qǐ】来，在院墙、大门、粮囤、磨盘、树干上画个红十字，牛、羊、猪等家畜头上也要用朱砂画上红十字，以表示喜气洋洋、红红火火迎春{练：chūn}到。
春{练：chūn}天来了，但对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏，春天的序幕还没有真正地拉开，北方大部分地区qū 还是冰天雪地。但人们明显感觉到白昼长了，太阳暖了。“立春一日，百草回芽，水暖三分。”细细闻，会嗅到夜晚[拼音：wǎn]空气中有一种淡淡的清新的香甜气味，不再是秋冬季灰尘、落叶味。
“春打六九头 ”，“五（读：wǔ）九六九河边看柳”，人们开始走出家门，去自然界寻觅春的信息。那柳条上探出头来的芽苞，“嫩于金色软于丝”；那泥土中跃跃（繁体：躍）欲出的小草，等待“春风吹又生”；春风吹散了梅梢雪，迎春花开了，黄灿灿的招人眼。
“吃了（繁：瞭）立春饭，一天暖一天。”天暖了，日《读：rì》子长了，不能再日日游玩闲逛，俗语“人误地一天，地误人一年。”勤劳的人们{练：men}过完新年，便开始新一年的劳动工作。
南【pinyin：nán】京人的立春
刚刚过去的2018年1月下旬，我国中《pinyin：zhōng》东部经历了这个冬天范围最广、时间最长、影响最重的低温雨雪冰冻天气（读：qì），陕西、河南、安徽、江苏、湖南等地都遭遇了同期数一数二的冷，这份严寒还要延续到2月上旬。
今日（2月4日）就是“立春”节气，也是五九的最后一天。不少人都以为一到立春，春暖花开也就不远了，不过在南京并不是这样，一般来说立春过后，南京还会经过40天甚至更长(繁体：長)时间才会进入真正的春天。近期南京天气：今天多云，明晨局部有雾，-5℃到5℃；明天晴到多云，-6℃到1℃；后天晴到【读：dào】多云，-8℃到1℃。
今天5时28分，迎来二十四节气(繁：氣)中的第一个节气——立春。据悉，气候学上，以每5天的日平均气温稳定超过{练：guò}10℃的始日定为春季的开始。
虽然如此，小编【繁：編】还是在冬极速赛车/北京赛车日的清晨，感受到了阳光的暖意。今天小编为您介绍南京立春吃什么以及“老南京”如何过立春，一起了解一下南京立春节气的习俗。
1、炸春chūn 卷
立春到，说到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，这叫“咬春”。“立春”这一天，民{练：mín}间有“咬春”的说法(读：fǎ)，过去人“咬春”是祈求来年风调雨顺，五谷丰登。而现在的老南京“咬春”一是[pinyin：shì]尝美食，二是图个吉利。
《岁时广记》记载：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕《繁体：蠶》”。后来蚕字音谐转(繁：轉)化为卷，即现在的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做{练：zuò}馅，谐音“聚财”。
春卷以薄面皮包馅，用油炸制而成，皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的，馅料分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱(繁：誘)人，除了立春，平时《繁体：時》也会经常吃。
2、春饼（繁：餅）
每年立春日，南京人有吃春饼的风俗，名曰“咬春”。吃春饼的风俗古已有之，晋代有“五芋盘”即“春盘”，就是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱[繁：錢]”。民间也用以（拼音：yǐ）互{pinyin：hù}相馈赠。
春饼发展(读：zhǎn)到[pinyin：dào]今天，形式因地而异。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。同时要配上时令菜炒《练：chǎo》制的和菜，如韭黄等切丝炒
有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝。吃时要用春饼将和菜包起来吃，从头[拼音：tóu]吃到尾，叫“有头有尾”，取吉[读：jí]利的意思。
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上《练：shàng》，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤（繁：湯）类，亦无不(拼音：bù)可。
3、萝【繁体：蘿】卜
澳门新葡京过去“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝（繁体：蘿）卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
那么老南京“咬春”为什么要嚼萝卜呢？根据《明宫史饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”南京人从古到今都爱吃萝卜，气候土壤环境也很适合种萝卜，种出来的萝卜鲜嫩多汁，吃起来（繁体：來）十分爽口。不只在立春这天，南京人爱吃萝卜是出了名的，甚至还流[pinyin：liú]行“南京大萝卜”的说法，形容淳朴、热情、保守【练：shǒu】的南京人，可见南京人和萝卜极有渊源。
立春时，老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜，也有“咬春【拼音：chūn】”的意思，既为防病，又有迎接{jiē}新（练：xīn）春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”
老南京的【拼音：de】立春民俗
古人“鞭春牛《练：niú》”
打春牛的习俗在很多地方依然保[读：bǎo]留
今天是二十四节气中的“立春”。立春是一年中的第一个节气。如今，立春已经不那么为人关注了，但在南京的历{练：lì}史上，立春是一个极[繁体：極]其重要的节日。
立春这天要“打《练：dǎ》牛”
南京地方志学者陈济民告诉{练：sù}记者，“立春”，在明清时代dài 的南京，是一个极其重要的节日。
陈济民介绍，古代的南京，每到立春，都会由地方政府出面，举办新春庆典。从江宁（南京【pinyin：jīng】旧称，不是指现在的江宁）府衙（yá）到东郊的大路上，挤满了围观的人群。江宁知府带领着江宁、上元两县的官员和地方士绅，前往【pinyin：wǎng】东郊，举行隆重的打春祭拜仪式。
打春祭拜仪式，首先要准备一只用泥塑成的耕牛。然后由一位盲人拿着五[读：wǔ]彩笔涂画牛身。仪式开始后，知府（太守）手持“五花棒”（用五色纸包裹的芦苇秆子），鞭打泥塑的春牛，这叫做“打春”。象征性地打几下后，知[读：zhī]府将“五花棒”扔在地上，芦苇秆散落一地，任人拾取。
接下来，现场鼓乐齐鸣，祭祀活动达到高潮。锣鼓声中，两名穿着节日服装的年轻(繁：輕)男子，抬着泥塑的春牛，在（zài）人们的簇拥下前往南京城区的闹市，供人欣赏，这叫做“送春”。
有时候，还会制作一些小土牛，送往一些大户人家。这[拼音：zhè]些人家无不受宠若惊，燃放鞭炮迎接，并准备茶点款待送牛来的人。《白下新春词》中描绘过这种迎春活动：“东郊迎迓土牛回，晓日瞳瞳(读：tóng)曙色开，夹道儿童齐拍手，府衙前看打春来（读：lái）。”
全家一起来“咬春[练：chūn]”
陈济民介绍，“鞭春牛”是（练：shì）立春的一个[拼音：gè]主要民俗，表达了农耕时代人们对耕牛的重视，对风调雨顺、获得丰收的期盼。除了“鞭春牛”，过去南京人的“立春”还有其他一些有趣的（读：de）民俗。
南京人家(繁体：傢)到了立春，全家还要团聚，人们首先拜神，这叫【练：jiào】“接春”；然后，晚辈向长辈拜年，表达敬意，祝愿家庭和睦，这叫做“拜春”。
拜春完毕后，全家人围坐一起吃春饼，叫做“咬春”。春饼是种什么食物呢？陈济民介绍，春饼起源于唐朝，当时叫做“春盘”，宋代以后叫做“春饼”。清代南京的春[练：chūn]饼很有名气，薄薄的春饼要卷上韭黄、荠菜、冬笋、肉丝同吃，吃起来别有田园（繁：園）风味。清代诗人袁枚酷爱南京春饼，形容为“薄如蝉翼，大如茶盘，柔润绝伦”。
陈济民说《繁体：說》，清代(dài)的春饼是卷着吃的，而现在的春卷是油炸着吃的，春卷很[练：hěn]可能是从春饼演变而来的。
说说唱唱，要钱《繁体：錢》要米
明清南京的立春日，还有一种名为“村田乐”的民俗活[读：huó]动。陈济民介绍，立春“村田乐”起源yuán 于明代，最初仅仅在南郊一个叫做“冯家边”的地方盛行。所以夏仁虎《金陵岁时记》中记载，直到民国初年，南京民间还有“南乡冯家边人(rén)惯说吉利话”的俗语。
后来，“村田乐”发展到东郊孝陵卫一带，郊区农民们到了立春前后几天，常常三五成群，背着细腰鼓，打着小铜锣，沿街说唱舞蹈，有趣的是，这也叫做“打春”。城内居民们见到了，往往会给一点钱。明代人笔记中说，明太祖朱元璋微服私访中看到这个民俗（读：sú），非常感兴趣，还特地命令翰林院《练：yuàn》的翰林们给“打春”农民唱的曲子填上歌词。
立春这天，城里城外，大街小巷，三三两两，敲敲打打，说说唱唱，要钱要{读：yào}米，为节日增添了节日{练：rì}气氛。陈济民说，过去南京俗语“腊鼓鸣，春草生”，说的就是这个风俗。
立春民俗渐渐《繁体：漸》消失消失
从清代中期以后，“打春”风俗在【读：zài】南京市区渐渐绝迹，但在郊县依然盛行。
陈济民介绍，几十年前澳门新葡京，高淳等地还有“打春”的民俗，唱春人走街串巷，敲打铜锣腰鼓，说吉利话，唱的调{练：diào}调有十几种调门，音韵婉转，清雅流畅。唱春人往往很有才，能够见到什么唱什么。比如看到这户人家在喝茶，就能唱到茶叶的来历、产地，全国有哪些名茶等。
如果两(繁体：兩)个唱春[拼音：chūn]人相遇，就会“赛唱”PK，各亮绝活，这下，围观的人就更有(拼音：yǒu)耳福了。
“可惜的是，如今立春的种种民俗都已经消失了，而且容易和过{练：guò}年的民俗混淆起来。但立春在传统中国人生活中所占的地位，是（练：shì）不应该被忘却的【练：de】。”陈济民说。
俗话说“立春一日，百草回芽”，尽管严寒的日子并未离去，但温暖也不会太远了。一年之计在于春。立春，既是一个古老的节气，也【拼音：yě】是一个特别bié 的日子。新的一年，有什么梦想需要实现的，就从这里（繁：裏）开始吧。
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紫金山【pinyin：shān】编辑 黄琪
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