北京有哪些老字号酱肉？何为酱肉？酱肉是将猪肉用甜面酱和辛辣调料等腌制后经过自然风干而形成的腌制类食品，肉质鲜美，肥而不腻。说到酱肉，这可是北方的特色之一，至今已有五六百年的历史。“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房
北京有哪些老字号酱肉？
何为酱肉？酱肉是将猪肉用甜面酱和辛辣调料等腌制后经过自然风干而形成的腌制类食品，肉质鲜美，肥而不腻。说到酱肉，这可是北方的特色之一，至今已有五六百年的历史。
“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香
”这首词，澳门博彩便是对北京酱肉的最好形容(读：róng)。
北方人多喜食酱肉，酱肉可是北京人逢年过节饭[繁体：飯]桌上不可或缺的菜肴之一。下面将介绍一些笔皇冠体育者认为的比较闻名的北京老字号酱肉。
一、天福号 天福号酱肉开业于乾隆三年#281738年#29，甚至以挑剔精致（繁体：緻）为名的慈禧太后也觉得天福号酱肉风味十足，使酱肘子成为清王朝澳门银河的贡品，自此，天福号美名享誉盛京。天福号酱肉于于1993年被评为“中华老字号”，更于2008年被纳入国家级非物质文化遗产保护名录。天福号采用独特的制作方法，选用上好的猪，为保证肉的质量，只取其前腿，制作过程更是精益求精，而配料和掐汤更有其独特的配方。这样做出来的酱肘子才是名副其实的色香味俱全#21
二世界杯、月盛斋[繁：齋]
在我看来，能与天福号齐名的，唯有月盛斋酱肉！月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年（1775年），据今已有二百多年的（pinyin：de）历史，是北京城著名的老字号。酱牛肉更是月盛斋的特色菜，选用鲜牛肉、玉果为主要原料，采用独特的工艺，分部位码牛肉以保证肉质的嫩爽可口。挑选极速赛车/北京赛车乃至烹煮，都十分讲究。传闻月盛斋酱牛肉肥瘦相宜，酱味醇香，让人唇齿留香、回味无穷！身为南方人的笔者都忍不住想要好好品尝一番。
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