北京【拼音：jīng】小吃灌肠怎么做

炸灌肠是一种怎样的北京美食？炸灌肠算是北京的一个特色小吃了。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的。后来可能是因为成本太高的关系，慢慢演化成如今的淀粉灌制了。炸灌肠一定要切成一边厚一边薄，这样吃起来才有最佳的口感

炸灌肠是一种怎样的北京美食？

炸灌肠算是北京的一个特色小吃了。

最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的。

后来可能是因为成本太高的关系，慢慢演化成如今的[练：de]淀粉灌制了。

炸灌肠一定要切成一边厚一边薄，澳门巴黎人这样吃起来才有yǒu 最佳的口感。

炸灌肠的油，一定要有荤油，荤【繁：葷】素搭配要有一定比例，但dàn 是荤油不能少，否则出来的味道不对。

炸灌肠一般是{读：shì}用这种大的平底锅，锅要有一定的倾斜角度，放一些油，油一般在倾斜的一面，锅的另一[练：yī]半是干的，用来放炸好的和等待炸的灌肠。

如果你点一盘《繁：盤》灌肠，师傅一般会直接把待炸的灌肠推入油中，这时油开始包裹着灌[练：guàn]肠，直{读：zhí}至冒泡，等上一两分钟或者两三分钟，灌肠就炸好了。

这是刚出锅的灌肠，一边薄一边厚，浇上【读：shàng】蒜汁儿，用牙签戳着吃。

灌肠在点的时候，可以跟师傅说炸焦一点，那么火候就会长一点，灌肠吃起来，就焦香脆一些。戳一块放进嘴里，焦香的灌肠混合着蒜汁(zhī)儿的味道，外焦里嫩，跟[练：gēn]任何的小吃，都是不一样的风味【读：wèi】儿。

可惜[拼音：xī]，现在做的好的炸灌肠，不多了。

在北京，我吃的最好吃的灌肠，就是丰年灌肠。可惜，现在已经关门好几年了{练：le}，问了很多人，都说不知道搬【读：bān】到哪里去了。

可澳门银河《练：kě》能再也吃不到了。

其开云体育他地方的灌肠，远远不及丰年灌肠的味道，不（拼音：bù）会想吃第二次。

不知道这种正宗澳门巴黎人的小吃《繁：喫》，再过十年，还能剩下几个。

一声叹（澳门巴黎人繁体：嘆）息。