长沙新(拼音：xīn)鲜兔肉购买

湖南岳阳哪里有新鲜兔肉买？北港路锦绣河山斜对面那边有一家，专门吃兔肉的，叫做山中兔王家河大桥那边，北港路锦绣河山小区斜对面那边有一家，专门吃兔肉的，叫做山中兔兔肉怎么做才好吃？兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是古人对禽畜等肉类食材的精确概括

湖南岳阳哪里有新鲜兔肉买？

北港路锦绣河山斜对面那边有一家，专门吃兔肉的，叫做山中兔王家河大桥那边，北港路锦绣河山小区斜对面那边有一家，专门吃兔肉的，叫做山中兔

兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是古人对禽畜等肉类食材的精确概括。兔肉属于高蛋{练：dàn}白、低脂肪、低胆固醇的肉类。蛋白质含量高达70%，脂肪、胆固醇的含量却非常低，为兔肉赢得{pinyin：dé}了“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等美誉

兔肉更含有丰《繁体：豐》富的大【读：dà】脑发育必不可少的“卵磷脂”，儿童要常吃兔肉。此外，兔肉还含有丰富的维生素及多[练：duō]种电解质离子，是一种不可多得的营养、美味、保健的肉类食材。

但是，澳门新葡京兔肉有一个唯一的缺点，就是有浓重的土腥味。如果处理不好，做出的（pinyin：de）兔肉腥味重，而影响兔肉的口感。兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘

一、浸：新鲜的兔肉斩成4厘米大小的中块，倒入足量清水，浸泡2小时以上。彻底浸除兔肉里面的血水，中间换水1-2次。二、渍：浸泡好的兔肉攥干水分，下入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，腌渍1小时，去腥入味提鲜

三、焯：腌渍去腥后的兔肉再次控干水分，一定（拼音：dìng）要凉水shuǐ 下锅，中间不断打去生成的浮沫，水沸后焯水5分钟。通过这三步去腥法，处理后的兔肉鲜香肉嫩，绝对不会有土腥味。兔肉味道比较柔和，没有太大的特点，可和百味，故兔肉又叫“百味肉”，最常见的就是兔肉炖鸡

今天，咱们《繁：們》兔肉内加入的两种神秘食[拼音：shí]材，就是香菇与榛蘑。兔肉浸染了香菇、榛蘑的天然馥郁浓香，瞬间便焕发了生[练：shēng]机。

主料：兔肉2000克、干香菇20克、干榛蘑20克

腌【繁体：醃】渍用料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉0.3克、盐2克

配料：葱15克、姜(繁：薑)10克、蒜15克、香菜或小香【拼音：xiāng】葱10克、八角2个、桂皮1块、香叶3片《练：piàn》

调料：植物油30克、酱油30克、料酒15克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽{练：chōu}酱jiàng 油5克、味精或鸡粉1克（可选[拼音：xuǎn]）、花椒油或香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择[繁：擇]。

1、把兔肉处理干净，斩成4厘米大小的块，再次冲洗干净。盛入较大的盆内，倒入足量清水，浸泡2小时以上，中间换水1-2次，彻底浸除兔肉里面的血水。

2、干香菇20克、干榛蘑20克，冲洗干净后，倒入约150克热水，浸泡1小时，香菇、榛蘑浸泡至饱满滋润、自澳门巴黎人然洒脱。香菇、榛蘑有浓郁的天然香味，用量一定不能太多，“增香而不掩味、喧宾但（练：dàn）不夺主”。浸泡香菇、榛蘑的汤水一定不能扔掉，沉淀后留用上层清澈部分，香气醇厚。

3、把浸泡好的兔肉攥干水分，加入葱段15克、姜片10澳门新葡京克(拼音：kè)、料酒20克、胡椒粉0.3克、盐2克，翻拌均匀，腌渍1小时以上，去腥、入味、提鲜。

4、切葱段15克、姜片10克、蒜末15克、香菜小段或小香葱碎澳门新葡京10克。准备八角2个、桂皮1块、香叶3片，冲洗一下，去《练：qù》除表面浮尘。

5、锅内倒入足量清水，凉水下入腌渍的兔肉，连同腌渍兔肉的葱姜等，一同下入。大火烧沸，期间不断打去{练：qù}生成的浮沫，水沸后再焯水5分钟，彻{练：chè}底去腥。捞出控水，挑去葱姜。

6、锅内倒{pinyin：dào}入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮，小火炒出浓郁香味。下xià 入姜片、葱段、蒜末、香叶，再次炒香。调入酱油30克，炒香后，下入焯水的兔肉，翻炒至兔肉表面色泽红【繁体：紅】润

烹pēng 料酒15克，浓香四溢。喜《xǐ》欢吃辣的朋友，可以下入适量干红辣椒小段，与八角、桂皮同炒出香。

7、下入浸泡好的香菇、榛蘑，连(繁体：連)同浸泡香菇、榛蘑的汤水，一同下入。倒入适量清汤或清水，以没过肉块约5厘米为宜，大火烧沸。保持大火足沸（拼音：fèi）状态，炖煮约15分钟

调入盐5克、白糖5克澳门伦敦人、胡椒粉0.3克、老抽酱油5克，调成中小火，继续炖煮约35-45分钟，炖至兔肉软烂酥香。这时，汤汁也收浓，呈现出半汤半肉。“汤多一口，味减三分”，汤量一定要把握好（练：hǎo）

调入rù 味精或鸡粉1克（可选），淋花椒油或香油3克，停火。

8、把做好的双菇炖兔肉盛入汤盂，表面点缀香菜小段或小香xiāng 葱碎，便可以趁[拼音：chèn]热上桌享[练：xiǎng]用。

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