宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为[繁：爲]宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也《拼音：yě》是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑[繁体：齏]，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可【练：kě】口
熏【pinyin：xūn】鱼
熏鱼有着老宁波的独（读：dú）特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出（繁体：齣）屏幕了。
黄鱼(繁：魚)海参羹
浓稠的de 羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗{练：kàng}癌的《pinyin：de》作用。
黄鱼鱼[繁：魚]肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名{读：míng}菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放《拼音：fàng》入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅guō 时再撒上火腿末、澳门永利葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉开云体育粉丝《繁：絲》蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香《练：xiāng》，同时扇（shàn）贝的营【繁：營】养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾[繁体：蝦]
有（拼音：yǒu）了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜{pinyin：xiān}嫩味美，色泽光艳，营养丰富[读：fù]。
咸墨【读：mò】鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁[繁：寧]波菜里面非常有特色的(读：de)一道海鲜。
清《练：qīng》蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗（繁体：鰻）香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香(xiāng)，嚼劲十足的de 鱼肉，令人回味无穷。
红烧（繁体：燒）鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上《练：shàng》几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即[拼音：jí]可享受。
清蒸鲈{直播吧练：lú}鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼（读：yú）中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮《练：pí》包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥（练：sū）里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十[拼音：shí]大名菜之一，蘸上一口醋食用味（读：wèi）更佳。
苔菜拖黄(huáng)鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的(读：de)美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之(拼音：zhī)一，深受宁波人的《练：de》喜爱。
雪菜大《读：dà》汤黄鱼
雪菜大汤【pinyin：tāng】黄(繁：黃)鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒（jiǔ）酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了（繁：瞭）。
红[繁体：紅]烧鱿鱼
在饭桌上，鱿《繁：魷》鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿(繁体：魷)鱼还是炸鱿鱼，都有其独特[练：tè]的一番风味。
姜葱爆（练：bào）鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜{练：xiān}有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了(繁：瞭)它的一大特色。
跳[pinyin：tiào]鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，娱乐城爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼（繁体：魚）汤，这一天都满足了。
蛤蜊（拼音：lí）蒸蛋
蛤蜊蒸蛋(dàn)算是宁波的一道地道的土家菜，鲜xiān 口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼[亚博体育拼音：yú]
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香【pinyin：xiāng】咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节[繁体：節]必吃菜。
宁[拼音：níng]式鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒[拼音：jiāo]、红《繁：紅》椒若干。逢（练：féng）年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子
宁波人就爱[繁：愛]这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮(pí)
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬（yǎo）起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分（fēn），尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺[读：luó]
香甜脆嫩的泥螺，咸中（zhōng）藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不bù 过了。
海瓜[读：guā]子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱（繁：櫻）蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看【拼音：kàn】它体积小，鲜味可丝sī 毫不输其他海鲜。
油焖大虾（繁：蝦）
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出[拼音：chū]锅的大虾，热腾腾的，咬下一【pinyin：yī】口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝【pinyin：sī】蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为《繁：爲》主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉{读：zuì}虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会(繁体：會)儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入(拼音：rù)完全浸泡住虾并盖[拼音：gài]上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜[拼音：xiān]豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的《de》海鲜汤，一点点的【拼音：de】散发香气，流入(读：rù)不那么寒冷的冬天里。
宁波[拼音：bō]老三鲜
属于老宁[繁：寧]波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无[繁体：無]法用语言形容了。
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