湖南菜干豆角蒸五《wǔ》花肉

干豆角烧肉的家常做法是什么？感谢邀请，干豆角红烧肉。主要食材:干豆角200克，五花肉500克。调料:植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒，食盐，葱等适量。制作方法:五花肉洗净控水切成长方形块，干豆角泡约二小时洗净切段，姜切片，葱加段，香菇切末

干豆角烧肉的家常做法是什么？

感谢邀请，

干豆角《拼音：jiǎo》红烧肉。

主澳门新葡京要食材{cái}:

干豆{读：dòu}角200克，五花肉500克。

调{pinyin：diào}料:

植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒，食盐，葱（繁：蔥）等适量。

制作方法:

五花肉洗xǐ 净控水切成长方形块，干豆角泡约二小时洗净切段，姜切片，葱加段，香菇切末mò 。

炒锅(guō)入植物油烧至八成热时加入五花肉翻炒至金黄色，加入水大火烧开去《练：qù》掉上面的浮沫，加入八角，干椒，姜片，老抽，料酒改用小火慢烧一个小时左右，大约八成熟时加入干豆角，食盐，香菇末续烧二十分钟至熟透，酥烂出锅装盘，上面放上葱段即可食(拼音：shí)用。

特别提醒:干豆角红烧肉最娱乐城{zuì}好不要放糖，少放香料以保持干豆角的原味。

干豆角是用豆角晒干制成的干品，它相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。而且干豆角含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果。最美味的莫过于干豆角烧肉，做好的菜肴干豆角干香又带着肉汁的香浓，肉块口感香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，是搭配米饭的绝佳美味。

我用的干豆角是自家种自己晒的，真是饱满的很，泡pào 发出来肉肉的，好诱人。今天就用它来做（pinyin：zuò）这款最有味的家常菜--干豆角焖肉。

——干豆(pinyin：dòu)角焖肉的制作过程——

【所需食《pinyin：shí》材】

五花肉一条、姜四五片、八角一个、蒜五六瓣、葱根【gēn】两根、冰糖四《pinyin：sì》五颗、生抽适量、老抽一滴、盐适量、干豆角适量

【烹饪步bù 骤】

第一步：五花肉先焯水，洗干净后切大块，锅里放少量油或不【pinyin：bù】放，把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点，不然豆角干不入味，这道菜主要就是豆角《拼音：jiǎo》干吸收肉的味道，然后比肉好吃，肉吃不吃倒无所谓了。

第二(èr)步：肉煎至出油两面金黄。

第三步：取出肉，锅里留底油，放入几颗小冰糖小xiǎo 火熬糖色，出《繁：齣》现焦糖色泡泡后把肉放进去翻炒《读：chǎo》（放糖是为了上色提鲜，也可略过这步，毕竟糖不健康）。

第四步：肉都裹上糖色后，放入葱(繁：蔥)根姜片八角蒜瓣一起翻炒香，放蒜是因为我喜欢蒜煮后那种粉粉的感觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒chǎo 均匀。

第五开云体育步：泡发好的干豆角焙干水《练：shuǐ》份后，倒进去翻炒片刻。

第六步：倒入大量水，我放了大概两汤碗，因为要炖煮很久，不放多点水一下就《jiù》煮干了，大火煮开【练：kāi】，盖上锅盖中小火焖煮。

第七步：焖到差不多时（繁体：時）大火收汁，尝一下是否需要调盐。我焖（繁：燜）了将【pinyin：jiāng】近一个半小时，如果豆角硬的，可以再继续煮一下。

【小《练：xiǎo》贴士】

1、把泡发的干豆角用小火焙干大部分水气，既jì 可以去除干豆角特有的异味，同时还能让干(繁：幹)豆角更容易吸收汤汁的（pinyin：de）味道，更美味。

2、五花肉是(pinyin：shì)让干（读：gàn）豆角香气扑鼻的关键配菜，少了五花肉这道菜就不好吃了。当然，五花肉一定要炒出油脂，炒出香味后再下入干豆角焖煮。

3、炖的时候水一定要多加一《练：yī》点，因为干豆角(jiǎo)也要吸收水分的，所以水量要比平时单独炖肉多一些。

那澳门新葡京么干豆角焖肉里的干豆角是怎么做成的《de》呢？

1、将这些新鲜的豆角采(cǎi)摘回来以后洗干净，然后放在热水里煮一会儿，大约30分钟左右即可。因为这些豆角一定dìng 要煮熟了，这样的话等它风干，晒干的（读：de）时候，味道也会变得更加有韧性。

2、当煮熟了这些豆角以《pinyin：yǐ》后，就将它们放入太阳底下，多晒一会儿，一般娱乐城三天左右即可。等到这些豆角完全都晒干了，就可以将它们储存起来，这样的话，储存的时间也是比较长的，放多久都不会变质。

【结（繁体：結）语】

经过炖制的豆角吸收了(繁：瞭)汤汁和五花肉的油脂，咸香入味儿，五花肉因为有了豆角的加入，少了[繁：瞭]许多油腻，这就是妈妈的味道，家的味道，温暖，踏实。

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