小{pinyin：xiǎo}型火锅底料炒料机

炒火锅底料用铁锅和不锈钢桶的差别是什么？铁锅和不锈钢桶都可以用来炒火锅底料，铁锅的热传导要慢些，不锈钢桶的热传导要快些，所以用不锈钢桶炒料时需要搅拌的次数和频率都要高些，否则要糊锅。因此，铁锅多用在人工炒料上，不锈钢桶多用在机器炒料上

炒火锅底料用铁锅和不锈钢桶的差别是什么？

铁锅和不锈钢桶都可以用来炒火锅底料，铁锅的热传导要慢些，不锈钢桶的热传导要快些，所以用不锈钢桶炒料时需要搅拌的次数和频率都要高些，否则要糊锅。因此，铁锅多用在人工炒料上，不锈钢桶多用在机器炒料上。

娱乐城火锅底料{练：liào}炒制配方一

配（拼音：pèi）料1：

干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油yóu 10千克。

澳门威尼斯人配{练：pèi}料2：

小{piny娱乐城in：xiǎo}葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度）150克，大小茴香各500克。

香[拼音：xiāng]料：

丁香150克皇冠体育，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克（繁体：剋）。

制作[练：zuò]：

1、辣椒《练：jiāo》剪成两段（去籽，否（拼音：fǒu）则糊锅，有异味）；香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。

2、铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。

3、锅放牛油10千澳门金沙克，然后下色拉油{练：yóu}或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时，取17.5千克油，浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。

4、锅留2.5千克《繁：剋》油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起[练：qǐ]小葱，另做它《繁体：牠》用。

5、然后（繁体：後）下郫县豆瓣酱，小火炒50秒，再下豆豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅（一定用大火[拼音：huǒ]，否则辣味出不来），然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白【读：bái】酒（提香），最后放入大、小茴香各500克。