餐厅服《练：fú》务员怎么做

餐厅服务员工作流程？餐厅服务员工作流程有：一、餐前准备 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生

餐厅服务员工作流程？

一、餐前准备

1、准时到岗，参{pinyin：cān}加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫《繁体：衛》生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清《练澳门新葡京：qīng》理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。　　

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹{练：jī}，保持chí 台面干净整齐。　　

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归澳门永利档码放整【读：zhěng】齐。　　

6、安ān 点立岗定位，准备迎客。

二、迎（拼音：yíng）客

当本台客[练：kè]人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。散台要为客人罩上衣罩，提醒客人将衣物放在台面下边。（语言要求：您可以将物品放在台面下(读：xià)边，可以看见，比较，以免丢失。

三(sān)、问茶

语言标准：先生/女士，您好，请问需要茶水？本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用（练：yòng）哪一种？（可同时递送茶牌或向客人介绍茶水的名称、价格）客人确认一种后[繁：後]告知客人价格并回答：好的，马上来。如果客人点免费茶回答；免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。

四、点菜

1、站在客人的右后侧[繁：側]，交菜牌翻到第一页，双手将菜牌递送给客人。

语言要求：您好，这是本店菜牌，请您过目。#28按àn 先凉澳门新葡京菜后热菜，先特色后普通的顺序#29看您喜欢什么口味的菜，我可以为您介绍一下。

2、点完菜以后一定要向客人重复菜名，可{练：kě}以防止记错《繁：錯》菜、漏记菜，还可以让

客人改[澳门新葡京练：gǎi]菜。

语言要求：打扰您，我为《繁体：爲》您重复一遍您点的菜，您看是否有改动的或有(yǒu)没有什么忌[练：jì]口的，（复述后）请问现在可以上菜吗？祝您午（晚）餐愉快。

五、下{xià}单

在吧台下单，核对单据与预结联（繁：聯）是否一致。

六、餐中(拼音：zhōng)服务

为每位客[读：kè]人至少换三次骨碟（上第一道热菜时、餐中、上主食前），骨刺量或汤汁达到1/3时为客人换骨碟。客人起身敬酒时不要抢着上菜。菜肴吃完时shí 及时撤空盘。保持台面、地面的清洁，如有杂物及时清(qīng)理。及时为客人添加饮品，斟酒、上菜需要同时进行时先斟酒后上菜

七、上果盘[拼音：pán]

语言标准：打扰各位，这是本店赠送的果盘，祝您午（晚）餐愉[练：yú]快{读：kuài}，请慢用。

八、买单《繁：單》

引导客户来前台[繁体：颱]买单，跟客户对接好详细的价目表

九、送(sòng)客

客人起身时拉椅送客（拼音：kè），为客穿衣。提醒客人带好随身携带物品澳门巴黎人并为客人检查是否有遗留物品。